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グランベル ドイツ板ゼラチンシルバー 500g

商品コード:022575

税抜 ¥2,930

グランベル ドイツ板ゼラチンシルバー 500g

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グランベル ドイツ板ゼラチンシルバー 500g
数量 単価(1袋)
1袋以上 ¥2,930 (税込¥3,164)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量
プロも愛用する板ゼラチン!
凝固剤として、お店で一般的に使われているのが板ゼラチンです。
一枚当たり約3gで、使う分量をハサミでカットして使います。
たっぷりの冷水に2,3分浸してふやかした後、水気をよく切って60度程度の液体に加えて溶かします。
口どけが良く、なめらかな口当たり
ゼラチンは凝固剤の中で最も口どけが良いのが特徴ですが、粉ゼラチンよりもさらに口どけが良いのが板ゼラチンです。
ゼリーはもちろん、ムースやババロワなどふわっと軽く仕上げたい冷菓に適しています。
ゼラチンは20度以下で固まり始めますが、常温でも溶け出してしまうので暑い時期はよく冷やしてすぐにお召し上がりください。
冷菓だけじゃない!
板ゼラチンは、使い方次第で様々なお菓子作りに活躍してくれます。
多めの分量でしっかり固めるグミ、ごく少量で緩やかに固めるグラサージュ、空気を抱き込むギモーヴなど、いろんな使い方ができるのも魅力です。
マメ知識
ゼラチンは、動物の皮や骨などから抽出したコラーゲンから作られています。
そのため、キウイやパイナップル等のたんぱく質を分解する酵素をもつ生の果物と一緒に使うと固まりません。
果物を加熱してから使うか、もしくは寒天やアガーなどの凝固剤を使うとよいですよ。
便利な小分けタイプも!
規格
500g

ゼリー強度/155〜165。1枚当たり約3g。

ドイツエバルト社の板ゼラチンは厳選された豚皮を原料に、近代的設備のもとに生産されています。

原材料名:豚皮

エネルギー:335kcal(100g当たり)

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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みんなのレビュー

  • 定番です

    5 しまうま さん  2017/07/22

    わたし的には使いやすくリピートしている板ゼラチンです
    ハサミでカットしても破片が割れなかったです
    粉ゼラチンより板ゼラチンは溶け残りもなく気に入っています

  • ゼリーには不向きかも

    1 コーヒー屋 さん  2016/06/28

    他の板ゼラチンを使用していましたがレビューのよかったのでこちらを使ってみました。…が失敗でした。薄いのでカットしやすくすぐに溶けるので扱いやすい!と思ったのに出来上がりは…ゆるすぎる。そして何より濁ってる。固さは量を調節して好みにすることができましたが濁りは変わらず。今まで3種類のメーカーを渡り歩いてきましたがこれが一番×でした。アイスを載せたりしてお客様に提供しているので隠れてしまうのですが、作っていて気持ちのいいもんではありません。好みの固さにするのに量も使うし、リピはないです。
    でも本当に溶けやすいし扱いやすさはピカイチなのでババロアとか濁りを気にしないものにはいいと思います。

  • 使いやすい

    4 けみゅか さん  2013/07/02

    長いので使いやすいように4つに切って使っているのですが、薄いから切りやすいし、戻す時間も短い。子どものおやつを手作りしたいけど、つわり中なので簡単な物しか作れないのでとても助かってます。

  • ゼラチンは、絶対これです。

    5 あんこが好きよ さん  2012/07/02

    今まで、先生から買ってました。はっきりは、覚えてないけど、3500円以上でした。ここの値段見て、ビックリ!!先生ぼったくダア!!

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