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冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g

商品コード:027814 クール便

税抜 ¥1,205

冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g
冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g

190

冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g
冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g
数量 当店通常価格(1袋)
1袋以上 ¥1,205 (税込¥1,301)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量
酸味と甘味、苦味のトータルバランスが◎「カラク」
1922年、フランス・ローヌ地方で創業した、世界トップクラスのチョコレートメーカー、ヴァローナ。
一流のパティスリー・レストラン・ホテルご用達の製菓材料であり、一度は使ってみたい憧れのチョコレートが揃います。

カカオ分56%のカラクは、酸味と甘味、苦味のトータルバランスが非常に優れており、クセがなくとても使いやすいチョコレートです。
ほんのりとしたホクホク感と甘み、ミルキー感があり、ナッツテイストの香ばしさを感じられます。

お菓子・パン作りはもちろん、そのまま食べてもとてもおいしいチョコレートです。
中央にくぼみがある、溶けやすい形状
中央のくぼみがあるため、ムラなく早く溶かすことができ扱いやすさは抜群です。
他の素材を混ぜ合わせる場合も、分離せずに馴染みやすいため、お菓子作り初心者さんにもおすすめ。

また、クグロフやシフォンケーキなどベーキングパウダーを使わないでメレンゲを立ち上げ作るお菓子でも、気泡を邪魔してつぶすことなく、ふっくらとハリのあるケーキに仕上がります。焼成後の油浮きも少なく、焼き型の美しいディテールを保つことができます。
どんな素材にも合わせやすい
酸味と甘味、苦味のバランスが良く、どんな素材ともあわせやすい万能選手です。

ナッツの風味があるため、同じくナッツやオレンジ系のフルーツとは特に相性抜群!
甘味と酸味の組み合わせがたまりません。
テンパリング温度をチェック!
テンパリングとは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のことをいいます。
チョコレートを溶解温度まで上げて溶かしたら、下降温度まで温度を下げ、再度調整温度に上げることで結晶を整え安定させます

テンパリングをしないと、ブルームが生じて白くなったり、口溶けが悪くなってしまいます。
テンパリングをきちんと行えば、ツヤのある口溶け滑らかな美味しいチョコレートになります。

カライブのテンパリング温度はこちら。
溶解温度:53℃~55℃
下降温度:28℃~29℃
調整温度:31℃~32℃
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お届けの温度帯
クール便対象商品です。1回の発送に対し、商品代金が税抜6,000円未満で600円(税抜)、税抜6,000円以上で200円(税抜)が別途加算されます。
規格
200g
製造地
フランス
原材料
カカオ豆(中南米、アフリカ他)・砂糖(EU)・カカオバター(アフリカ他)・バニラエキス(マダガスカル)・乳化剤(大豆由来)(インド)・(原材料の一部に乳を含む)
栄養成分表示(100gあたり)
熱量:557kcal タンパク質:6.3g 脂質:37g(飽和脂肪酸22g トランス脂肪酸0g コレステロール2.5mg)糖類:39g 食物繊維:7.5g ナトリウム:5mg(食塩相当量0.013g) 水分:1.5g 灰分:1.5g
本品に含まれるアレルギー物質
(特定原材料とそれに準ずるもの)

乳・大豆

当製品製造施設内で、卵、小麦、クルミ、オレンジを含む製品を製造しています。

保存方法
直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16〜18℃で保管してください。

ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスのよい風味が特徴です。フェーブ状。

カカオ分56%

※冷蔵商品をご注文の場合、温度管理上の問題がなければ、常温商品・包装資材等も全てクール便(冷蔵)でお届けすることがございます。冷凍商品に同梱して、クール便(冷凍)でお届けする場合もございます。

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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冷蔵便 cotta ヴァローナ カラク 200g

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