これまで主にステンレスのボウルを使っていたのですが、急冷と湯煎以外はポリカーボネート一択。ステンレスの出番が激減してしまいました。パン作りのとき発酵の様子もよく見えるし、ガラスボウルみたいに重くないので腰もラクだし。気楽にあと一品作ろうかな、とか、夜中に映画を見ながらパンでも捏ねようかな、という気分にさせてくれます。匂いが残るとか傷が気になるといったことも現状ありません。よいものを長く使うのが正しいんでしょうが、ボウルに関してはこちらをガシガシ使ってダメになったら買い替える、という選択でいきたいです。19cmを買ったのですが、日々の料理にも丁度よいサイズなので、同じものを再注文しました。