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ゼラチンリーフ400 300g

商品コード:025755

税抜 ¥1,950

ゼラチンリーフ400 300g
ゼラチンリーフ400 300g
ゼラチンリーフ400 300g
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ゼラチンリーフ400 300g
ゼラチンリーフ400 300g
ゼラチンリーフ400 300g
ゼラチンリーフ400 300g
数量 当店通常価格(1個)
1個以上 ¥1,950 (税込¥2,106)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量
規格
300g

プロが愛用するゼラチンリーフ。1枚1枚の厚さ・重さが一定なため、計量せずに枚数単位で使用でき、

吸水しすぎることがなく、水切りが容易で、すぐ溶け、美しい仕上がりが得られます。

1枚の重さ:約2.5g

豚由来

標準使用量:1000mlにつき8.5枚(21g)

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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みんなのレビュー

  • 大容量買ってしまい大失敗

    1 チーズ大好き さん  2019/07/18

     バタフライピーのサンプルを頂いてとても良かったので(あっという間にふやけて透明度高い)、同じ会社の他の商品も試したくて、ジェリフのホームページを見たら、商品名の後に付く数字が高くなるほど、透明度と固める力が強くなるという事だったので、こちらにしました。
     コーヒーを淹れて、こちらのリーフと、手持ちの直接材料に振り入れるタイプの粉ゼラチン(原料牛骨)と、同じ条件でコーヒーゼリーを作ったら、冷蔵庫に入れる前のゼリー液はどちらも同じ見た目だったのに、出来上がってみたら、リーフで作った方は濁っていました(左)。味も粉ゼラチンより苦みが出ていました。ふやかしにかかる時間も普通でがっかりでした
     

    cottaからの返信

    このたびはcottaをご利用いただきありがとうございます。ゼラチンはタンニンやポリフェノールなどの渋み成分と反応し白濁する傾向にあります。025753ゼラチンリーフ緑のように濁らないように作られた製品もございます。今回のお客様のお試しされた条件ですと、粉ゼラチンのほうが早く固まりますので、ゼラチンが液に溶け固まる時間の差がタンニンとの反応時間となり濁りの差になったと思われます。急速に冷やすことが透明度の高いコーヒーゼリー作りのコツだそうです。またゼラチンを氷水でふやかすことも大切だそうです。ぜひお試しくださいませ。

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ゼラチンリーフ400 300g

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