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冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g

商品コード:027842 クール便 売れ筋アイテム

税抜 ¥610

冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g
冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g
冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g

435

冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g
冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g
冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g
数量 当店通常価格(1袋)
1袋以上 ¥610 (税込¥659)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量
杏仁やシナモンを思わせる、かぐわしい甘い香りの「トンカビーンズ」
トンカビーンズは、中南米原産のマメ科植物の種子で、芳香性の高い香り成分の「クマリン」を含み、私達の身近で似た香りに例えると上品な杏仁や桜の葉のような甘い香りを持っています。
豆のままだと薬草のような香りがしますが、細かく刻んだりすりおろしたりして、牛乳や生クリームで煮出すと甘く香ります。
使い方
目安として、牛乳100gにトンカビーンズ1/2粒程度を刻んで牛乳や生クリームに加えて煮立てて香りを移し、カスタードやチョコガナッシュ、アイスクリームやブラマンジェなどに使うのがおすすめです。
香りを移したら茶こしで濾してから使います。より香りを移すために煮出してから15分ほどトンカビーンズを入れたままにしておくと効果的です。
ラップをして冷蔵庫で一晩保存して、しっかり香りを移すとより香りが強くなります。
優しく香るカスタードが美味しいシュークリームやパンナコッタに
バニラの香りを牛乳に移す時と同じように、牛乳とトンカビーンズを煮出して作るカスタードやパンナコッタは甘い杏仁豆腐のような豊潤な香りがします。フルーツとも相性が抜群です。
チョコレートとも相性抜群
トリュフを作る際に生クリームとトンカビーンズを煮出して香りをつけたら、いつものトリュフが特別なものに。
口に含むと鼻から抜ける甘い香りが楽しめます。チョコレートの香りに負けないように、パンナコッタやカスタードクリームを作る時よりも少し多めに使うと香りをより感じやすいです。
おすすめレシピ
お届けの温度帯
クール便対象商品です。1回の発送に対し、商品代金が税抜6,000円未満で600円(税抜)、税抜6,000円以上で200円(税抜)が別途加算されます。
重量
10g
原産地
ブラジル/グアテマラ
原材料
トンカ豆
栄養成分表示(100gあたり)
たんぱく質:11.1g 脂肪:23.9g 炭水化物:49g 灰分:3.2g 水分:12.8g エネルギー:456kcal ナトリウム:3mg
本品に含まれるアレルギー物質
(特定原材料とそれに準ずるもの)

本製品の製造施設では、小麦、そば、落花生、ごま、大豆を使用した製品を製造しています。

保存方法
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。

バニラビーンズや桜の香りにシナモンやアニスを加えたような甘く芳ばしい香りが特徴です。

ムース・ガナッシュ・クレームブリュレ・洋梨等のコンポート・アイスクリームの香り付けにお使い頂けます。

※冷蔵商品をご注文の場合、温度管理上の問題がなければ、常温商品・包装資材等も全てクール便(冷蔵)でお届けすることがございます。冷凍商品に同梱して、クール便(冷凍)でお届けする場合もございます。

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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みんなのレビュー

  • 香りが凄い

    5 tocona さん  2019/05/30

    チーズケーキに使用しました。
    見たことも聞いたこともありませんでしたので
    どんなものかと不思議でしたが、とにかく香りが凄いです。
    バニラビーンズを遥かに超えると私は思います。
    固いですが、「おろし金」でおろすことができる固さです。

    18人のお客様が参考になったと言っています。

  • 大好きな香り~

    5 まんまるのゆ さん  2020/07/05

    話題のチーズケーキを作るために購入しました。
    どこでも手に入らないので、少量をこちらで購入できてとてもありがたかったです。
    焼いてる最中も、器具などにもこの香り!
    私はとても好きな香りです。ですが、友人も主人もあまり好きではないみたいで、入れない方がいいと言われました。
    好き嫌い分かれるみたいです。
    シフォンケーキにも牛乳にこの香りをうつして使いました。
    プリンも同様使って作りました。とても美味しかったです!

  • 杏仁の香り

    4 ソメ さん  2020/03/22

    プリンを作るのに使いました。
    煮出して15分浸しておきました。これで作ったプリンはいつものプリンに薄っすら杏仁が遠くにいる感じでした。
    バニラビーンズは王道ですが、これもありですね。

    ちなみに私はおろし金で擦るのは危なくて、刻みました。
    思ったより固かったです。

    3人のお客様が参考になったと言っています。

  • 家庭用にぴったり

    4 me 25 さん  2020/03/20

    今回チーズケーキに使いました。他のサイトだと100gくらいで高いのですが、家庭用だと少量しか使わないのでムダになるのでこれくらいで十分です。
    この香りは好き嫌い分かれると思いますが、どこかのケーキ屋さんでかいだことのある香りです。
    一回使ってみたかったので使えて良かったです!

    4人のお客様が参考になったと言っています。

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冷蔵便 cotta トンカビーンズ 10g

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