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小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型

商品コード:093729

1個以上 税抜 ¥1,143

小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型

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小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
数量 単価(1個) SALE
1個以上 ¥1,344 (税込¥1,478) ¥1,143 (税込¥1,257)
2個以上 ¥1,210 (税込¥1,331) ¥1,143 (税込¥1,257)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量

動画で使い方を見てね

パウンド型を購入するとルミ先生のパウンドケーキのレシピカードが貰える!
このパウンド型を購入すると、パウンドケーキのレシピカードが付いてきます!

定番のバニラパウンドケーキだけでなく、オレンジパウンドケーキのアレンジも掲載されている豪華レシピカードです。
1.型の幅へのこだわり
ホイッパーでただ混ぜただけの生地と違い、バターと卵をよく泡立て、粉をヘラで繰り返し混ぜていきます。生地のキメはとっても繊細で、空気をたくさん含んでいます。 生地を型の内部でしっかり対流させて、均一なふんわりとした生地を作るには、小さい型でなく、この幅がベストな幅なのです。(だって、パウンドケーキ型と言ったら昔からこの幅のサイズでしょ?)
焼き型のサイドから中心部にある程度距離を作ることで、生地のバターや卵、粉の風味を最大限生かしたふんわりとしたパウンドケーキが出来上がります。 見た目がスタイリッシュな人気のスリムパウンド型でこの生地を焼くと、内部が狭いので生地が中で対流せず、敷紙に生地がへばりつき上に上がってしまいます。結果きめが粗くなりやすく、外側の焼き色部分も多いのでしっとりというより乾燥したものになりやすいです。 繊細で均一なキメに仕上げたいなら、この幅がベスト。食べてみれば、その違いがわかるはず!
2.長さのこだわり
一般的なパウンド型よりも長さを6cmほど短くしました。 その分、短時間で焼きあがり、一般的なパウンドケーキの焼成時間が45分とすると、それよりも10分から12分ほど短くなります。 すると、周囲の焼き色もソフトにつき、乾燥したり、かたくなることもなく、焼き上がりはふんわりやわらか。両端も焼き色が入りすぎず、おいしい。 この型の長さも、オーブンミトン流のふわふわパウンドケーキを生み出す秘訣です。
3.材質の厚みのこだわり
cottaさんとこのパウンドケーキ型を開発しているときに、0.3mm、0.5mm、0.7mmの3段階の厚みでサンプルを作ってもらいました。 すべて試してみたのですが、一番薄いものは焼きが入りすぎてしまい、一番厚いものだと型そのものが重くて扱いにくい。真ん中の厚みが薄すぎず厚すぎず、綺麗に焼け、最適な厚みでした。
4.材質のこだわり
この型は、鉄にアルミメッキを施した「アルスター」という素材で作りました。 これまでいろいろな型を試してきましたが、ステンレスだとサイドの火通りがあまり良くなく綺麗に焼けません。これは熱伝導率が良くないためだと思います。 また、ブリキの場合は使用後にサビを防ぐために空焼きが必要など、お手入れが大変でした。アルスターはサビにも強く、敷き紙を使用すれば空焼きも不要で便利です。
そこで、今回は、熱伝導率が良くお手入れも簡単な、アルスターを選びました。長く使って欲しい型なので、自信を持っておすすめします。 初回の使用前は洗剤をつけた柔らかいスポンジでよく洗ってください。敷き紙を使用する際は、空焼きの必要ありません。そのまま使用する際は空焼きをしたほうが型離れが良くなります。 また、使用後は洗剤で洗ったあと、乾いた布や、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとるだけ。水気に気をつけて入れば、お手入れも簡単です。
2個購入するのがおすすめ。そのメリットとは?
私が監修したcottaボウル21cmを使うと、このパウンドケーキ型2本分にぴったりの分量の生地が作れます。 2本分焼けるから、1本は自分でちゃんと味見をして、おいしかったら誰かにプレゼントをすることもできますよね。 また、型に入れる前の生地を二つに分け、中に入れるフィリングを変えれば2種類のパウンドケーキが作れます。 (キッチンエイドをお持ちの方は、6個までは1つのボウルで作れますので、便利です。)
ぴったりの敷紙がおすすめ
敷き紙をきちんと切ることが、綺麗に焼き上げる第一歩です。とは言っても毎回切るのは、少し億劫ですよね。 そこでcottaさんに、私と同じカットの仕方で切られた敷き紙も作ってもらいました。
シェフ出演動画配信中!
仕事や子育てで忙しくても、お菓子・パン作りの究極の理論を学べる動画サービス「cottaプレミアムレッスン」。シェフが出演中の動画も好評配信中です。

関連商品

外寸
145×85×H60mm
内寸
135×75×H60mm 底寸120×67mm
素材
アルスター0.5mm
製造地
日本
保存方法
湿気のない、かわいた場所で保管してください。
使用上の注意
初めて使用する前に空焼きをする必要はありません。
パウンドケーキなどを焼く時は、敷き紙の使用をおすすめします。
使用後は洗剤で洗ったあと、乾いた布などでしっかり水気をふき取り、オーブンの捨て火で乾かしてください。

小嶋ルミ先生監修のcottaオリジナルパウンド型です。

理想のパウンドケーキが焼けるように、サイズと素材の厚みにごたわりました。

小嶋ルミ先生のお店「オーブンミトン」のロゴ入りです。

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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この商品を使ってみました

みんなのレビュー

  • とっても良いです^^

    5 のもさん さん  2018/12/03

    マトファーも持っていますが、腕が悪いのか相性が悪いのか、なかなか上手に焼けず・・・。藁にもすがる思いでルミ先生のパウンド型を購入。
    思ってた以上に小ぶりでしたが、しっかりした厚みもあり、すごくきれいに焼けました(๑˃̵ᴗ˂̵) ブリキと違って、お手入れのしやすさも良かったです。
    そして付属のバニラパウンドケーキを早速焼いてみましたが、絶品でした♡♡
    ふわふわで今までに食べたことがないようなきめ細やかさで、びっくり。
    とてもおすすめです。

    一緒に購入すると便利な商品

    34人のお客様が参考になったと言っています。

  • とても美味しいレシピですが…

    3 nachico さん  2020/01/07

    型×2と敷紙を合わせて購入しました。出来上がったケーキは時間がたってもパサつかずふんわりしていて、家族にもとても好評でした。素敵なレシピに出会えてとても良かったです。
    ですが、特殊なサイズなので他のレシピで代用する事ができません。レシピには数種のケーキ写真が載っていますが、この型でルミ先生のレシピ、美味しさを100%発揮できるのはサイトの通りバニラとオレンジのみ。チョコ系、抹茶系と試してみたいですが、他のレシピでこの型を使っても結局は「小ぶりなパウンドケーキ」が出来るだけなのだな…と思うと少し残念です。
    今後、この型専用のレシピブックが出たりしないかな…と期待しております。

    1人のお客様が参考になったと言っています。

  • いい!

    5 りゅうママ さん  2019/12/04

    パウンドケーキに挑戦したくて購入しました。
    私はめんどくさがり屋なので、型紙が一緒にあるととても便利です!

    一緒に購入すると便利な商品

    1人のお客様が参考になったと言っています。

  • 長年パウンドケーキは焼いていますが、こんな出来は初めて。

    5 ばろっこ さん  2019/11/28

    今まで21㎝のパウンド型を使っていたので、出来上がりは小さーい!
    しかし、今までにない肌理の細かい、ふわっとしたパウンドが出来ました。
    材料が少なめで上手く混ぜられたのが、成功のポイントでしょうか?
    21㎝2本分だとこんな風にへらでしっかり混ぜるのは無理かな?
    厚さは手持ちの型の倍くらいで、これも良かったのでしょうね。
    併せて買った敷き紙も、材料が漏れることなく、ばっちりでした。
    大き目の気泡が多かったのが反省点。原因は?
    もっと極めたいパウンド型です。

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小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型

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