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- 資格（ナチュラルスイーツ）：ドライフルーツのパウンドケーキ
▼材料について
- 名月とシュクレ、どちらがおすすめですか？
- たんぱく質含有量は名月の方が少ないため、ふんわりとした食感に仕上がります。
それに対してシュクレは、タンパク質含有量が多いため、ずっしり、どっしりとした重めの食感に仕上がります。
どちらで課題提出していただいても構いませんので、比べてみると違いもわかり、勉強にもなるかと思います。ご自身の好みの方をお使いください。
- 薄力粉は指定のもの以外でも良いですか？
- レシピは、指定の薄力粉を使用することを前提として作成しています。
この講座では国産の薄力粉を使用しています。
- 太白ごま油は、他の油脂で代用可能でしょうか？
- グレープシードオイル等、無味無臭でクセのないものを使用してください。
- 豆乳は調整豆乳を使っても良いでしょうか？
- 必ず無調整豆乳を使用してください。無調整豆乳を使用することが前提のレシピのため、味も状態も変わってしまいます。
- てんさい糖は粉末のものでないといけませんか？
- 粒子の粗いものだと溶けづらいため、粉末のてんさい糖を使用してください。
▼レシピについて
- 生地の硬さが、レシピの写真の様子よりも柔らかいようです。
- 大さじの測り方はきちんと計量できていますか？1杯が多すぎると、大さじの総量が多い場合、生地が柔らかすぎることがあります。
- 型物の火通りが悪いようです。
- ご家庭のオーブンの火力が弱いようでしたら、温度を調節したり、天板を入れて予熱をしたりしてみてください。
- ドライフルーツのパウンドケーキは、必ずりんごジュースとお酒で漬けておかなければいけませんか？
- お酒が苦手なようでしたら、全量りんごジュースで漬けてください。
- ドライフルーツのパウンドケーキは 子どもでも食べられますか？焼けばアルコールは完全に抜けますでしょうか？
- すべてのアルコールが焼成により完全に抜けているとは限らないため、お子さまが召し上がる際には洋酒は抜くことをおすすめします。
ドライフルーツを漬け込む際に、全量をりんごジュースに置き換えて漬けてください。
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