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▼座学

作業台の高さは、どれくらいがよいですか？家庭の食卓でもよいですか？: 作業台の高さは、80～85cmが作業のしやすい高さです。キッチンのカウンターが一番良い高さです。食卓テーブルは70cmくらいですので、作業がやりづらいです。その場合、市販の継ぎ足をあてて使うことをお勧めします。

動画のようにゴムベラが動かないのですが、どうしたらよいでしょうか？: まず、作業台の高さ、立ち方を再確認してください。ボウルを自分の前に置き作業台にくっついていると、ひじが上がってしまい、3時から9時への直線の動きができず、絶対にうまくできません。まずは立ち位置を指示通りにしましょう。
次に、ゴムベラの持ち方が間違っていませんか？人差指の位置が重要です。小嶋ルミ先生監修のオリジナルゴムベラを購入した方は、ゴムベラの裏の印に第一関節の下をあてて下さい。ゴムベラのGポイント（ジェノワーズの場合）をボウルにあて、その一点がしっかりとボウルについているようにします。生地を手で混ぜるという感覚ではなく、G点がボウルの内側の決まった軌道を圧力をかけながらたどっていくという感覚です。そうしているうちに自然と粉は的確に混ざっていくのです。小嶋ルミ先生監修のオリジナルゴムベラをお持ちでなければ、是非そろえて作ってみて下さい。自分の動画を撮って、お手本と比べ、違っているところを直すのが良いでしょう。