フロールのレッスン by 津田陽子 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・スフレ生地のロールケーキを作りたい方
・ロールケーキをきれいに巻きたい方
・巻くときに割れてしまった経験のある方
・新しいロールケーキのレシピをお探しの方

レッスンのポイント

1つややかなガナッシュクリーム

混ぜながら冷やすことで状態の良いガナッシュクリームができます。つややかでチョコレートの風味が表に出た、おいしい生地の味をより引き立てるクリームを作りましょう。
2しなやかな生地

卵黄の乳化、メレンゲ作り、混ぜ合わせから型入れまで。道具の動かし方やタイミングなどの大切なポイントを知ることで、しなやかなスフレ生地を焼くことができます。
3美しく巻く方法

焼成後の生地の取り扱い、クリームの状態や伸ばし方、やわらかい生地を優しく扱う巻き方、ロールケーキを美しく巻くためのコツをしっかりと学ぶことができます。

Messageシェフからのメッセージ

フランス菓子の焼きたての香りと京菓子の口溶けの良さを同時にかなえようと試行錯誤した中で生まれたのがフロールです。その日に召し上がるのが一番ですが、2日目は生地がおいしくなりますので十分味わって下さい。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

一見シンプルなロールケーキに見えますが、作って食べてみてびっくり。しっとりとした口どけの良い生地が絶品で、ホワイトチョコレートのクリームとの相性も抜群！表面が割れてしまったり、焼き加減が難しかったりと、ロールケーキには苦手意識を持っていましたが、ひとつひとつの工程の説明がとにかく丁寧で、津田先生の華麗な手の動きも繰り返し確認することができ、安心して挑戦できました。今回は先生のような完璧な巻きにはできなかったので、また挑戦したいと思っています。

商品代金	通常送料	クール便手数料
0円～6,499円	660円	660円
6,500円以上	220円	220円

商品代金

通常送料

クール便手数料

0円～6,499円

660円

6,500円以上

220円

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