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  • テンパリングや焼菓子に…

    5 にゅん さん  2015/02/24

    ポリカーボネートの型からチョコレートボンボンを外すときの型離れを良くするために買ってみました。
    早速型の内側に噴霧してみました。型離れは改善されますが、表面が白くなってしまいます。その白さは常温でも浮き出たままです。(だからチョコ色も売っていたのですね…。)
    しかしカカオバターに変わりはないので直接チョコレートに噴霧すれば、粉末カカオバターの様にテンパリングを手助けしてしてくれるそうです。
    またチョコレート以外のマドレーヌやフィナンシェの型にも使えます。普通のオイルスプレーだと生地の表面が歪んでしまうものでもこれなら大丈夫ですね…。

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    2人のお客様が参考になったと言っています。

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