cottaの口コミで☆4.6の高評価！新素材の豆乳クリームバター「ソイレブール」が気になっている人も多いはず。
皆さんが疑問に思っている『味』や『使い心地』を、普段は「バター」を使っているパートナーのchiyoさんに試してもらった感想と共にお届けします。

ソイレブール（有塩）は、植物油脂と豆乳クリーム、豆乳、大豆粉、食塩からできています。 低塩のソイレブールラフィーネは、ソイレブールの原材料に＋バニラシロップを加えています。

材料の豆乳クリームとは、生乳の分離法に近い方法で、大豆を「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」に分離した、世界初の特許製法で作られた新素材で、豆乳のコクがギュッとつまったクリームです。

≫ソイレブールについてもっと詳しく見る
≫ソイレブールの開発エピソード

ソイレブールは開封後も開封前も冷凍保存！

ソイレブールは、開封後も品質保持のため冷凍保存いただく商品です。
冷蔵での保存期間については、保存条件により品質への影響が変わってきますので、あくまでご参考となりますが、未開封で1週間程度を目安にしてください。

大豆の深いコクを持ちながら、クセのないすっきりとした後味が魅力のソイレブール。
軽めであっさりとした味わいとやさしく香る大豆の風味は、そのまま食べても、お菓子やパンに混ぜこんでも重たくならずたくさん食べられます。

保形性もあり、扱いやすさも◎
冷凍庫から出して10分でクリーム状にすることができるため、思い立ったらすぐに使えて便利。

ソイレブールシリーズは全2種類。
有塩（0.6%）の「ソイレブール」と、無塩バターの代わりに使える、低塩（0.2%）の「ソイレブールラフィーネ」。

「ソイレブールラフィーネ」はソイレブールより低塩で、お菓子作りやパン作りに幅広くお使いいただけます。「ソイレブール」は程よい塩味が効いており、お料理やパンに塗ってお楽しみいただけます。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

パートナーのchiyoさんとトゥモロースタッフが実際に使ってみました！
作るお菓子やパンによって変わる、ソイレブールシリーズのメリットとデメリットをお伝えします。

※本記事はあくまでも筆者の個人的な感想を基にしています。料理のレシピや環境によって結果が異なることをご理解ください。この記事は参考程度に留めていただき、実際にお試しいただく際にはご自身の判断で調整をお願いいたします。

ソイレブールと相性のいいフレーバーはどんな味？
ソイレブールで作ってとおいしくなるフレーバーを研究しました。

※本記事はあくまでも筆者の個人的な感想を基にしています。料理のレシピや環境によって結果が異なることをご理解ください。この記事は参考程度に留めていただき、実際にお試しいただく際にはご自身の判断で調整をお願いいたします。

スタッフコメント
豆乳が苦手なスタッフは焼き上がりに、ふわっと大豆の香りを感じるようです。 バターと比べると、コクや香りが控えめなのでとてもあっさり！

スタッフコメント
柑橘の香りが加わると、少し大豆の香りが目立ちます。 レモンや、フランボワーズなどの爽やかな食材と合わせるのは難しい印象です。

スタッフコメント
紅茶の華やかな香りと香ばしさが、ソイレブールと相性抜群！ バターの香りがない分、紅茶の華やかな香りがダイレクトに感じられます。

スタッフコメント
コーヒーの香ばしさと、大豆の香ばしさがマッチして相乗効果！ シンプルなコーヒーの香りが感じられるので、コーヒー好きにはおすすめしたい食材です。

スタッフコメント
チョコレートの濃厚な香りがしっかり感じつつも、重くなりすぎないのが大人気。 豆乳嫌いのスタッフも、太鼓判のフレーバーです。

はじめてソイレブールを使う方におすすめのレシピを、chiyoさんに開発をしていただきました！

ふわコクシンプルパウンド

chiyo

chiyoさんコメント

バターとソイレブールを半分ずつの配合にして、バターのコク、ソイレブールの軽やかさが両方楽しめるそんなパウンドケーキです。
パウンドケーキで苦手意識が高い油脂と卵の乳化。分離がしにくい配合にしています。
作るハードルを低くしていますので気軽に挑戦してみてください。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

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折り込みに使用している油脂は豆乳クリームバターの「ソイレブール」。コクがありながらも、あっさりとした後味を実現しています。
通常のパイシートと同じように使えて、体にもやさしい。しかも素材の味をぐっと引き上げます。

豆乳クリームバターを使ったパイシートは日本初！
cotta tomorrowオリジナルのここでしか買えない限定品です！

<冷凍>cotta プラントベース パイシート(28枚入)

¥3,305   税込  10%OFF

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cottaオフィシャルパートナー/cottaコラムライター

本特集のレシピ考案・スタイリング・写真撮影・動画撮影・フォトコンテスト審査員の全てを担当。
パン・お菓子作りの腕前だけでなく、スタイリッシュでかっこ良いスタイリングや写真撮影にも定評がある。
cottaのお仕事の他に、お菓子教室の主宰や、滋賀県大津市にてカフェ「菓子やサザナミ」を不定期に営業しています。

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