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cotta tomorrow 体にやさしい手作りを

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cotta tomorrowと有名シェフの「コラボスイーツ企画」。第2弾は、デリーモ主宰 江口和明シェフとのコラボが実現しました。
今注目を集める米粉を使い、デリーモで大人気の「あの」焼菓子を開発。焼菓子だけど、生菓子のような贅沢な味わいを体験をしてみてください。

このキャンペーンは終了しました。

江口シェフ×cotta tomorrow
米粉といちごコンフィのティグレ

「cotta tomorrow」オープン記念第二弾のコラボスイーツは、全国展開する店舗をはじめ、SNSやYouTubeなどでも高い人気を集める、デリーモ主宰・江口和明シェフ考案の「米粉といちごコンフィのティグレ」。

注目が高まっている米粉を使った、生菓子のような贅沢感が味わえる新感覚の焼き菓子です。

米粉ならではの食感が新鮮!

米粉「ミズホチカラ」をベースに、焦がしバターとアーモンドパウダーを混ぜた風味豊かな生地に、チョコチップをプラス。

焼き上がった生地に、フルーティないちごのコンフィ、ホワイトチョコレートを流し込み、フリーズドライのいちごをトッピングしました。

口に入れた瞬間は、ほんのりお米の香りがして、カリッとした食感。かむと、しっとりとした生地、甘酸っぱいいちごのコンフィ、2種のチョコレートのハーモニーが広がる、贅沢な味わいです。

江口シェフからのメッセージ

これまでレシピを発信し続けているなかで、近年、ニーズが高まっていると強く感じているのが米粉です。

米粉は水分を抱く力が高いので、小麦粉に比べて水分を生地に多く入れることができます。その分、焼き上がったお菓子をしっとりとさせることができ、程よく固まる性質もあるので、カリッとさせたり、ほろっとさせたりと、さまざまな食感を引き出せる魅力があります。

素朴な焼きっぱなしのお菓子も良いですが、そこに、フルーツのコンフィを忍ばせて、生菓子を味わうような特別感と驚きを感じていただけたらうれしいですね。 今回ご紹介するティグレには、そんな楽しさを散りばめてみました。

グルテンフリー!
注目が高まる米粉の魅力

グルテンを含む食品(主に小麦粉)の摂取を制限する食事法「グルテンフリー」が海外で広まり、日本でも注目が高まっています。

日本古来からの食糧、お米を使った「米粉」は、グルテンを含まず、お菓子に使うと、しっとりもちもち、サクサク、ほろほろといった、さまざまな食感にさせることができる、魅力的な材料です。
こちらの商品に使用したのは、米粉のために開発された熊本県産のお米から生まれた製菓用米粉「ミズホチカラ」。

数ある米粉のなかでも、お菓子作りに向くと、多くのシェフや料理家からも絶大な支持を受けている人気の商品です。
一般的な米粉に比べて粒子が細かいため、お菓子をきめ細かく、ソフトに仕上げることができます。小麦アレルギー、グルテン不耐症の方も安心です。

米粉といちごコンフィのティグレ
レシピ公開中!

米粉といちごコンフィのティグレ

江口和明

江口和明シェフ

PROFILE

2013年に自身の「デリーモ」ブランドを立ち上げ、全国展開を行い、「パティスリー デリーモ」の総責任者として、シェフショコラティエ、シェフパティシエを務める。YouTubeチャンネル「KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate」も大人気。2023年11月にオープンする日本一高いビル「麻布台ヒルズ」への新店舗出店も話題。

ティグレ型と米粉を買うと
オリジナルティグレがもらえる!

9月20日(水)16:00~先着200名様に「米粉といちごコンフィのティグレ」2個セットをプレゼントいたします。
キャンペーンは終了しました。

プレゼントキャンペーン
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以下の2品を一緒に購入して頂いた方、先着200名様に、江口シェフ考案のオリジナルティグレをプレゼント!
詳細は以下をご覧ください。
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