cotta ユンゴ・ブラン・パウダー 100gのレビュー | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

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cotta ユンゴ・ブラン・パウダー 100g

3.7

33%

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使用したレシピが知りたいです

5 koma さん 2023/06/23

卵白でメレンゲを泡立てる時と泡の感じはよく似てます。
シフォンケーキを作ってみたのですが卵独特の臭みが出ない点が良いと思いました。
蒸しパンとかカスタードプリンみたいな味になった気がします。気のせいかもです。

使う時お水で溶かすとあったので粉に冷水をかけたのですが、ダマができてしまいました。できてしまったダマは湯煎に当てて溶かしました。

書いてあるとおり通常のレシピを置き換えて使えそうではありますが、ぜひこのパウダーを使用したレシピも知りたいです。

届いたのは賞味期限が1年くらいあったのでじっくり試したいと思います。

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卵白と同様に使用することができました。

4 Momo さん 2023/08/22

ユンゴブランを使用してマカロンを焼いてみました。
植物性なのが良いです。

本当に卵白と同じように泡立ちました。卵とちがい生臭さがないです。
メレンゲの状態ではやや酸味がある気がしました。焼いた後はあまり酸味は気になりません。

気泡がしっかり立つので、マカロンの場合はしっかりボウルにこすり付けるように気泡をつぶす作業をした方が良いです。

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すぐにしぼむ

2 さもさん 2023/08/13

この商品でジェノワーズを作ってみたので感想です。まず、泡立てるとものすごく膨らむため、いつものメレンゲより大きめのボウルを用意する方がいいです。ですが、粉を入れるとすぐにしぼんでしまうのでレシピより多めに用意しておくほうが焦らず済みそう。(油を少し入れるくらいなら急激にしぼむことはありませんでしたが)肝心の出来は、泡がものすごくしぼんだため全く膨らまずでした…。
味としては、泡立てたものをそのまま食べても独特の酸味が気になる感じであまり美味しいものではないです。他にバニラやココアなどで味や香りをつけると気にならなくなりそう。さらに小分けにしたパックを販売してくれると更にありがたいです!

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