アーモンドとヘーゼルナッツ
ペーストで作るリッチなお菓子

産地にこだわったアーモンドとヘーゼルナッツを使用。
ていねいに加工した、なめらかに仕上げたペーストです。
風味がしっかりあり、生地にも混ぜやすいから、お菓子作りで大活躍。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

理想的な香りと味を引き出すために、それぞれのナッツに合わせた温度で焙煎。
余分な熱で風味が飛ばないよう、中に冷却水を入れたロールで、温度を調節しながらペースト状にしています。
原材料はナッツのみだから、素材そのままの味が楽しめます。

スタンドパウチタイプのパッケージを採用。遮光性を保ち劣化を防ぐだけでなく、収納もスムーズです。
キャップを外すだけですぐに出るから、計量も簡単。

アメリカ産のスイートアーモンドを使用したアーモンドブランチペースト。
きれいな乳白色の秘密は、渋皮を湯むきして中身だけをペーストにしているから。

色味を生かしたいお菓子作りで重宝します。分離しにくいのも、特徴の一つ。

アーモンドブランチペーストのやわらかな味と香りは、フルーツをはじめとしたいろいろな食材と相性抜群。
お菓子・パン作りはもちろん、料理の隠し味やコク出しにもおすすめです。

トルコ産ヘーゼルナッツを160℃の高温で深煎りし、香ばしく仕上げました。程よくとろりとした質感で、生地に混ぜやすいのが魅力。

芳醇なヘーゼルナッツは、チョコレートと相性抜群。

定番のジャンドゥーヤやスプレッドのほか、クリームや焼き菓子などに使うと、味に深みが出て香りがぐっと引き立ちます。
ホットチョコレートなど、ドリンクに混ぜてもおいしく召し上がれます。

アーモンドペーストは、アーモンドの程よいナッツ感が他の素材の味を邪魔することなく引き立てます。
また、なめらかなペースト状で作業性も抜群。
タルトショコラキャラメルのレシピでは、クリームの部分で使用し、チョコレートやキャラメルの味わいの底支えになっています。

ヘーゼルナッツペーストは、ローストしたヘーゼルナッツの香ばしい香りが特徴的で、チョコレートと相性ぴったり。
もちろんこちらもなめらかなペーストです。
ケークショコラノワゼットのレシピでは、生地・ガナッシュ・グラサージュと全てのパーツに使用し、とてもぜいたくな味わいに仕上がりました。

【パティシエ 捧雄介】
新潟県に生まれ、専門学校卒業後、南青山「ルコント」に入社。
その後、四谷「オテル・ドゥ・ミクニ」、品川「アロマクラシコ」で腕を磨き、「ロワゾードリヨン」、「プレジール」でシェフを務めた。
2013年に独立し、「パティスリーユウササゲ」をオープン。
一般のお菓子愛好家向けの教室も大人気で、製菓講師としての信頼も厚い。

「パティスリーユウササゲ」全2店舗にて、アーモンドブランチローストペーストとヘーゼルナッツ皮付ローストペーストをぜいたくに使用したバレンタイン限定スイーツを販売いたします。
アーモンドブランチローストペーストを使用したタルトと、ヘーゼルナッツ皮付ローストペーストを使用したケークの2種類をご用意。
販売期間は、2023年1月26日～2月14日までとなります。
今だけしか味わえない、香り高く濃厚なおいしさをぜひお楽しみください。

※数量限定となります。販売状況については「パティスリーユウササゲ」にお問い合わせください。

パティスリーユウササゲの公式ページはこちら

by きょこ

アーモンドやヘーゼルナッツのおいしさがぎゅっと濃縮されたようなペーストは、そのままアイスクリームなどにかけてもおいしい!
どちらのペーストもなめらかで、お菓子作りにも使いやすいかたさです。
スタンドパウチ式なので直接ボウルに入れられ、洗いものを増やさずに手軽に使うことができるのもポイント。

by Minami

アーモンドブランチローストペーストは香ばしさの中に軽さもあり、生地やクリームと合わせた際にも、マイルドに仕上がります。フルーツにも合わせやすい味です。
ヘーゼル皮付ローストペーストはナッツの風味がとても豊かで、少量でもしっかりとヘーゼルナッツの味が感じられます。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。