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12/7(水)16:00まで

プロが作った画期的な小麦粉
極上の口溶け「ブラフミックス」

bluff mix

横浜の大人気ベーカリー「BLUFF BAKERY」のオーナー・栄徳シェフが、
自分のために本気で作った小麦粉をcottaで限定販売!

ずっと理想としていた
驚くような口溶けと不思議な食感を実現

モチモチでもない、ふわふわでもない、軽くて後を引く不思議な食感をずっと追い求めていました。
でも普通の小麦粉だけでは、どうしても実現できなかったんです。

日清製粉プレミックスさんと何度も何度も繰り返し配合を変えて、理想通りの完璧なミックス粉ができました。
これからうちの店にも、ブラフミックスで作ったパンが並んでいきますよ! by栄徳シェフ

cottaだけの独占販売!

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

日本初!
画期的なミックス粉

栄徳シェフが実現したかったのは、ボリューム感と口どけの両立です。
よくこねてグルテンを形成すると、ふんわりとボリュームが出ますが、その分コシと食感が強いパンに。

しっかりとしたボリュームと、口どけという相反する難しさを克服したのが「ブラフミックス」です。

今まで経験したことがない
ほどけるような極上の口どけ

最大の特徴は、ほどけるような極上の口どけ。
一般的な強力粉に比べてブラフミックスで作るパンは、しっかりとしたボリュームがありながら、最高の口どけが楽しめます。

栄徳シェフが試作を重ね、口に入れた瞬間ほどけるような、理想的な食感を生み出しました。
今まで体験したことがない、極上の食感を味わってみてください。
秘密は、その絶妙な配合。
厳選した強力粉に、植物由来の酵素を加えることで、グルテン(小麦たんぱく)を分解し、やわらかくほどけるような食感を生み出しました。

さらにクラッカー粉などを配合することで、歯切れがよく、粉のうまみや香りを存分に感じられます。
日本で初めての機能を持つ、大変画期的な小麦粉です。
栄徳シェフのお店「BLUFF BAKERY」でも、このミックス粉を使用することが決定しています。

簡便なストレート法でも
小麦本来のうまみと
香り豊かな本格パンが作れる

ブラフミックスでパンを焼くと、まるでパン屋さんを訪ねたときのような美味しそうな香りに出会えます。
簡便なストレ一ト法で作るパンなのに、酵素のおかげで厳選した小麦の本来のうまみや甘み、豊かな香りが存分に感じられるんです。

ひとくち食べると、それはまさにベーカリーのパン。
おうちで簡単にプロのパンが焼ける感動を味わえます。

日清製粉
開発担当者様のお声

今回共同開発したパン用の粉は、これまでにない歯切れと口溶けの良いパンが簡単にできることを追及した粉です。

高い品質と簡便さを両立させることが大きな課題でしたが、栄徳シェフと何度もやりとりさせていただき、小麦粉のブレンド見直しや、クラッカー粉、酵素といった小麦粉以外の原料の細かい調整に取組み作り上げました。

特にクラッカー粉をパン用粉に使うのは初の試みで、おもしろい食感のパンに仕上がりますので、ぜひお試しください。

日清製粉プレミックス株式会社
R&Dセンター 水谷 綾(すいたに あや)

おうちでもっと簡単に
ラクラク!ふわふわ!
こねないパン講座がスタート

ブラフミックスを使った栄徳シェフのレシピが学べる「ラクふわ!パンマスター講座」。
この講座でお伝えするのは、なんとしゃもじで数回混ぜるだけの「こねないパン」。

驚くほど簡単なのに、ベーカリーのように美味しいパン8種がマスターできる講座です。

詳しくはこちら!

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プロが作った画期的な小麦粉 極上の口溶け「ブラフミックス」

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