プロが作った画期的な小麦粉
極上の口溶け「ブラフブレンド」

モチモチでもない、ふわふわでもない、軽くて後を引く不思議な食感をずっと追い求めていました。
でも普通の小麦粉だけでは、どうしても実現できなかったんです。

日清製粉プレミックスさんと何度も何度も繰り返し配合を変えて、理想通りの完璧な強力粉ブレンドができました。
これからうちの店にも、本製品で作ったパンが並んでいきますよ! by栄徳シェフ

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

栄徳シェフが実現したかったのは、ボリューム感と口どけの両立です。
よくこねてグルテンを形成すると、ふんわりとボリュームが出ますが、その分コシと食感が強いパンに。

しっかりとしたボリュームと、口どけという相反する難しさを克服したのが「ブラフブレンド」です。

最大の特徴は、ほどけるような極上の口どけ。
一般的な強力粉に比べてブラフブレンドで作るパンは、しっかりとしたボリュームがありながら、最高の口どけが楽しめます。

栄徳シェフが試作を重ね、口に入れた瞬間ほどけるような、理想的な食感を生み出しました。
今まで体験したことがない、極上の食感を味わってみてください。

秘密は、その絶妙な配合。
厳選した強力粉に、植物由来の酵素を加えることで、グルテン(小麦たんぱく)を分解し、やわらかくほどけるような食感を生み出しました。

さらにクラッカー粉などを配合することで、歯切れがよく、粉のうまみや香りを存分に感じられます。
日本で初めての機能を持つ、大変画期的な小麦粉です。
栄徳シェフのお店「BLUFF BAKERY」でも、本製品を使用することが決定しています。

ブラフブレンドでパンを焼くと、まるでパン屋さんを訪ねたときのような美味しそうな香りに出会えます。
簡便なストレ一ト法で作るパンなのに、酵素のおかげで厳選した小麦の本来のうまみや甘み、豊かな香りが存分に感じられるんです。

ひとくち食べると、それはまさにベーカリーのパン。
おうちで簡単にプロのパンが焼ける感動を味わえます。

今回共同開発したパン用の粉は、これまでにない歯切れと口溶けの良いパンが簡単にできることを追及した粉です。

高い品質と簡便さを両立させることが大きな課題でしたが、栄徳シェフと何度もやりとりさせていただき、小麦粉のブレンド見直しや、クラッカー粉、酵素といった小麦粉以外の原料の細かい調整に取組み作り上げました。

特にクラッカー粉をパン用粉に使うのは初の試みで、おもしろい食感のパンに仕上がりますので、ぜひお試しください。

日清製粉プレミックス株式会社
R&Dセンター 水谷 綾(すいたに あや)

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。