大豆ミートについての簡単な説明と下準備方法をご紹介。
さらに詳しく知りたい方は大豆ミート特集を要チェック。

畑のお肉

大豆からタンパク質を取り出し、繊維状にして動物性の肉に近い食感に仕上げた食品素材が大豆ミート。
その名のとおり、食感や食べ応えだけではなく見た目も「お肉」に近いのが特徴です。

ミンチタイプ＆フィレタイプ

cottaで販売しているのはミンチとフィレの2種類。
料理に合わせて使い分けることで、よりお肉に近い食感や見た目を楽しめます。

乾燥タイプの大豆ミートは、料理前の下準備が大切。
水やお湯でもどしてから使います。
手軽に使いたい方は冷凍タイプがおすすめです。

ミンチタイプ

水戻しの場合、たっぷり目の水に5分ほど浸します。
湯戻しの場合、30秒ほどゆでればOK。ゆで過ぎに注意。

フィレタイプ

水戻しの場合、たっぷり目の水に40分ほど浸します。
湯戻しの場合、1分30秒ほどゆでます。水戻しで硬いと感じる場合は、湯戻しがおすすめです。

一般的な乾燥タイプを使うレシピのほか、水戻し不要の冷凍タイプやそのまま使えるレトルト商品も活用！
さまざまな商品を使って、見た目にも味にもこだわった簡単でおいしいレシピをご紹介します。

大豆ミートのキーマカレー

水洗い、脱水などの工程は実施済。大豆独特のえぐみをカットした食べやすい商品です。
ひき肉に混ぜたりひき肉の代わりに全て置き換えるのも◎

<冷凍>大豆ミート ファーマーズミンチ

¥369 税込 

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プラントベースのひとくちカレーパン

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大豆そぼろの簡単ビビンバ

【1】冷凍大豆ミート200g、たけのこ水煮みじん切り50g、しいたけみじん切り3枚分を耐熱容器に入れる。
【2】味噌、みりん各大さじ2、ごま油 大さじ1と1/2を入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分間加熱したら完成。

冷蔵で4〜5日間、冷凍で約1カ月間保存可能。
ごはんや麺、野菜などなんにでも合う万能そぼろです。

大豆ミートの生姜焼き

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米粉の大豆ミート肉まん

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餃子の皮と大豆ハンバーグで作るラザニア

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大豆ミートの基本知識やおすすめの食べ方など、魅力や特徴をぎゅっと詰め込みました。

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