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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

Premium Lesson 03

2種のバナナケーキ

by なかしましほ

難易度
57
26分

バターを使ったもの(別立て法)と、太白胡麻油を使ったもの(共立て法)、2種類のバナナパウンドケーキを作る方法を学べるお得なレッスンです。ひとくち食べると、口いっぱいに広がる完熟バナナの味わい。小さなお子さんにも喜ばれそうです。味わいにグッと奥行きが出る「隠し味」にも注目してください。

※2020/3/2 12:30頃まで、使用する型を「ブリキパウンド大」ではなく「ブリキパウンド中」と謝ってご案内しておりました。深くお詫び申し上げますとともに、訂正させていただきます。

Introduction of lessonレッスンの紹介

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こんな方におすすめ

・オイルタイプのパウンドレシピをお探しの方
・油脂によるパウンドの作り比べがしたい方
・ベーキングパウダーの要らないレシピをお探しの方

レッスンのポイント

  • 1バナナの下準備にコツあり

    今回飾りだけでなく、生地の中にもたっぷり入るバナナ。フォークとボウルがあればできる下準備はお手軽ながら、そのさじ加減ひとつでバナナケーキの味わいを大きく左右する大切な工程です。

  • 2メレンゲの状態に注目

    バタータイプのバナナケーキは卵白と卵黄をそれぞれ泡立てる「別立て法」で作るため、メレンゲ作りの工程があります。シフォンケーキなどで使うものとは異なる泡立て具合を、どうぞお見逃しなく。

  • 3ベーキングパウダー不使用

    オイルタイプのバナナケーキでは、ベーキングパウダーを使いません。卵の力だけでしっかりふくらむ生地を仕込むためには、卵の泡立てから粉混ぜまでの一連の「混ぜテクニック」をマスターすることが大切です。

Messageシェフからのメッセージ

foodmoodをオープンしたばかりの頃からずっと作っているバナナケーキのレシピをご紹介します。隠し味となる食材がポイントで、飽きのこない味わいが自慢です。

cottaスタッフ

私たちがつくってみました!

by cottaスタッフ

2種のバナナケーキ

パウンドケーキを今までに何度も作ってきた、自称パウンドケーキマニアですが、思えば動画を見ながら作ったことはありませんでした。生地の状態や見極めのポイントは、レシピ本などではなかなか判断が難しいことも多く、独学で研究してきた身としては改めて学べる良いチャンスでした。特に驚いたのは、二種のレシピのうち一方に、よく使うあの材料が使われていないこと!レシピのレパートリーが増えてワクワクしています。プロのレシピを一度に2種類も学べるのはお得ですよね。材料の違いで変わるケーキの食感を存分に楽しめました!

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