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中力粉

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うどん作りに欠かせない中力粉。
タンパク質(グルテン)含有量は9%前後となっており、ふんわりした食感と適度な弾力を出すことができます。
中でもうどんの材料として使われることが多く、メーカーによっては中力粉ではなくうどん粉として販売されていることも。

普段何気なく使っている準強力粉も、種類によって食感や風味が異なります。
特集ではブランド別に特徴やタンパク含有量、灰分、フランスパンの焼き比べを解説中♪
>準強力粉(中力粉)ブランド比較

薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉は、タンパク質(グルテン)の質と量によって分類されます。
>小麦粉徹底比較

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