お菓子やパン作りで欠かすことができない塩。
お菓子作りでは、塩を加えることで味がしまり、甘みを引き立てる効果があります。
パン作りでの塩の役割は、味付けのほかにも生地を引き締める作用や発酵を抑制する作用など、大活躍。
cottaでは、ゲランドの塩やフルール・ド・セル、されど塩など製菓・製パンにおすすめの塩を多数取り揃えています。
コラムでは、パン作りにおける塩の役割を解説中♪
>【コラム】パンに塩を入れる理由は？塩入りと塩なしで焼き比べてみた
塩 | 香料・スパイス
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