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絶品チョコレートケーキ

Chocolate Cake Recipe

ガトーショコラやチョコテリーヌ、オペラにガナッシュケーキなど、魅力的なチョコレートケーキはいっぱい!
今回はお誕生日や記念日など、特別なときにこそ作りたいリッチなレシピを厳選しました。
チョコの基本知識やテンパリング方法などもご紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。

プロのレシピ

憧れのシェフのチョコレートケーキレシピをご紹介します。

【LIVE 2022/9/13】濃厚熟ショコラ by 植崎義明

少し塩を利かせたシナモン香るサブレ生地がアクセント。材料が手軽に準備でき、挑戦しやすい濃厚なチョコレートケーキレシピです。

モワルーショコラ by 佐藤亮太郎

バニラ香るアングレーズソースと香ばしいアーモンドキャラメリゼを添えた贅沢なフォンダンショコラです。

【LIVE 2019/1/18】スフレショコラ by 和泉光一

口の中で溶けるような、それでいて超濃厚なチョコレート菓子。仕上げは、ヨーグルト入りのシャンティで。

トロワショコラ by 木村成克

3つのチョコレートを楽しむフランスの伝統的なお菓子。難易度は高めですが、作り甲斐のあるフランス人が大好きなお菓子です。

コットンショコラ by 藤本智美

湯せん焼きする口どけけの良いチョコレートケーキ。クレームシャンティーを添えることで、全体の食べやすさを後押します。

Regal(レガル) by 菅又亮輔

ほんのりキャラメル風味のチョコムースとバナナのコンポート、フィユアンティーヌの組み合わせが美味しい絶品レシピです。

タルト・オ・ショコラ・ ジャンジャンブル by 辻口博啓

ジャンジャンブル(しょうが)風味のガナッシュをタルト生地に流し込んだ、香りのよいタルト・オ・ショコラのレシピです。

スフレ フロマージュ ショコラ by 小山進

ジェノワーズショコラに華やかな香りのスフレフロマージュを重ねた、ふわふわ食感のスイーツです。

プラリネショコラ by 藤川浩史

チョコレートを存分に満喫していただける、とてもリッチなプラリネショコラ。ナッツやフィユティーヌで食感にアクセントを出しています。

ドーム・ショコラ・グランマルニエ by 島田進

濃厚チョコレートとバニラの風味、グランマルニエのまろやかな香りが見事なハーモニーを奏でる、高級感のあるドーム型のケーキです。

ガトーショコラ by 菊地賢一

ショコラの濃厚な甘さと美味しさをストレートに味わえる王道レシピ。軽くてふわふわの甘さ控えめクリームとよく合います♪

ガトー クラッシック ショコラ by 和泉光一

力強いカカオの香りをお楽しみいただける、しっとり濃厚なガトーショコラ。表面にガナッシュを流すのが特徴です。

おすすめのレシピ

cottaで人気のチョコレートケーキレシピをご紹介します。

チョコレートムースケーキ by はつみ

マカロンとくるくるチョコを上にのせた、インパクト大のチョコムースケーキ。ムースは生クリームとハイミルクで仕立てています。

濃厚チョコレートケーキとカーネーションクリーム♡ by 上岡麻美

カーネーションのように絞ったほんのりピンク色の苺クリームが可愛い、濃厚チョコケーキのレシピです。

デビルズケーキ by vivian

アメリカで親しまれている、甘くて濃厚なチョコレートケーキ。ブラックコーヒーに良く合います。

ガトーマジック・ショコラ by vivian

別立てで生地を作り、混ぜて焼くだけで3層になるガトーマジック。とっても不思議なケーキです。

ブラックシャンティショコラ by nyonta*

ブラックココアを使った真っ黒なジェノワーズで作ったチョコショートケーキ。どっしり濃厚な見た目に反して食感は軽くてふんわり♪

ホワイトチョコのガナッシュケーキ by *misa*

ミルキーでクリーミーなホワイトチョコレートのクリームに、ローマジパン入りのしっとり生地とラズベリーがマッチ♪

ファントム・オブ・ジ・オペラ by nyonta

香り豊かなバタークリームと濃厚ガナッシュが絶妙なハーモニーを奏でる、見た目にもこだわった高級感漂うオペラです。

抹茶のオペラ by marimo

香り高い抹茶に、ほろ苦い濃厚チョコが絶妙にマッチした、ちょっぴり大人味のリッチな抹茶オペラです。

ひとくちチョコケーキ by なつみ

マシュマロフォンダンのお花がキュートなひとくちサイズのケーキ。甘酸っぱいラズベリージャムをサンドしています。

温でも冷でもおいしい☆濃厚なめらかチョコケーキ by ぱお

なめらかな食感を楽しみたいときは温めて、濃厚な味わいを楽しみたいときは冷やして。2度美味しい簡単チョコケーキです♪

オレンジ香るゴロゴロ栗のガナッシュケーキ by ナナママちゃん

栗の渋皮煮とガナッシュをたっぷり練りこんだケーキ。グランマニエの香りでグッと大人の味に。

塩キャラメルチョコレートケーキ by mihoM

ザッハトルテ風のしっとりケーキに塩キャラメルとガナッシュクリームをコーティングして、リッチに仕上げました。

再現レシピ♡あのお店のチョコレートケーキ by *misa*

大人気有名店のチョコレートケーキを再現!生クリームはワンパックのみ。使い切りレシピです。

グランマルニエ香る☆ガトーウイークエンドショコラ by Minami

スリムパウンド型で作る、リッチでお洒落なガトーウイークエンドショコラ。仕上げにオレンジピールやピスタチオをトッピングして♪

ショコラブランカフェ~ ホワイトチョコとコーヒーのプチガトー by nyonta

コーヒーの苦みと甘いホワイトチョコの相性が抜群の白いプチガトー。モカビーンズがいいアクセントになっています。

ガナッシュサンドのチョコケーキ by はつみ

濃厚ガナッシュクリームをたっぷりと挟んだ、贅沢なチョコケーキ。お好みのフルーツを添えてお召し上がりください。

低糖質♪ビターなチョコレートムースケーキ by vivian

ビターで大人味のチョコスイーツ。中にはキュンと甘酸っぱいラズベリーコンフィチュールが入っています。

抹茶とヘーゼルナッツのガナッシュケーキ by 陽子

ヘーゼルナッツ入りの抹茶ガナッシュクリームとチョコレート生地のストライプケーキ。しっとり濃厚なくちどけです。

オペラ by nyonta

コーヒーとチョコレートが織り成す高級スイーツ、オペラ。ビスキュイ・ガナッシュ・バタークリーム・グラサージュの全7層です。

スタイリッシュに☆生チョコレートケーキ by Minami

生地とクリームを交互に重ねたシンプルなケーキ。チョコレート好きにはたまりません♪

意外に知らない
チョコレートの基礎知識

お菓子作りに欠かせないチョコレート。
チョコレートの成分や種類、特徴を知ることでよりいっそうお菓子作りが楽しくなるはずです!
意外と知らないチョコレートの製造工程も掲載していますので、ぜひご覧になってください。

テンパリングガイド

口溶けが良く、ツヤのある美味しいチョコレートを作るためにはテンパリングは必要不可欠です。
しかし、チョコレートにムラができてしまったり、水分が入ってしまったりとテンパリングに失敗はつきもの。
そこで、初心者でも簡単にできる失敗しないテンパリング法をご紹介します。

おすすめのチョコレート

チョコレートケーキ作りに欠かせない、cottaおすすめのチョコレートをご紹介します。

コイン状で使いやすい、カカオ分51%のクーベルチュールチョコレートです。 
 

cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg

¥1,534   税込 20%OFF

カートに入りました

クセがなく、どんな素材とも合わせやすい、カカオ分35%のホワイトチョコレートです。 
 

cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg

¥1,737   税込 20%OFF

カートに入りました

アーモンドなどのローストナッツを思わせる、豊かな香ばしさが特徴のカカオ分66%のチョコレートです。 
 

cotta ヴァローナ フェーブ カライブ 300g

¥2,866 税込 

カートに入りました

鮮やかな赤みを帯びた、お菓子やパンまで幅広くお使いいただけるココアパウダーです。 
 

cotta ココアパウダー 200g

¥484   税込 15%OFF

カートに入りました

甘さと苦味のバランスがとても良いカカオ分58%のチョコレート。 ガトーショコラなど、チョコそのものを味わうお菓子にぴったりです。 
 

cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g

¥765 税込 

カートに入りました

カカオ分34%のミルクチョコレート。ホワイトチョコを思わせるミルキーな甘さの後に、しっかりとカカオの香りを感じることができます。 
 

cottaオリジナル ベルギー産チョコレート ミルク34 200g

¥777 税込 

カートに入りました

口溶けなめらかでシャープな苦みが特徴のクーベルチュールチョコレート。カカオ分58%で心地よいビター感とすっきりとした甘みが感じられます。 
 

cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート 300g

¥1,055 税込 

カートに入りました

カカオ分55%で甘みと苦み、香りのバランスがとれたフェーブ状のチョコレート。高い流動性でコーティングにも適しています。 
 

ヴァローナ フェーブ エクアトリアール・ノワール 1kg

¥4,998 税込 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

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