紅茶のクグロフのレッスン by 有形泰輔 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・ブリオッシュがお好きな方
・ブリオッシュ生地の作り方を知りたい方
・りんごを使ったパンがお好きな方
・新しい菓子パンのレシピをお探しの方

レッスンのポイント

1自家製のセミドライりんごを作ろう!

皮付きのままセミドライにすることで香り良く、カルヴァドスでさらに香りを加えています。オーブンで程よく乾燥させて、おいしいセミドライりんごを作りましょう。
2バターの多い生地のこね方のコツを学ぶ

しっとりとした生地にするために、バターは早めの段階から2回に分けて投入します。広げて集めるを繰り返しながら生地に混ぜ込んでいきましょう。
3具を包む成形のポイント

2切れのセミドライりんごが、中で一ヶ所に固まらないようにする成形を教えていただきました。動画でシェフの手元を見て、同じように包んでみましょう。

Messageシェフからのメッセージ

今回作った紅茶のクグロフは、しっとりとした食感が特徴です。セミドライりんごを自家製で作るというのも面白いかと思います。冷蔵庫で数日間は日持ちがするので、ぜひコーヒーや紅茶とお召し上がりください。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

今まで作った中で、一番バターをたっぷりと練りこむレシピ。作る前はおっかなびっくりでしたが、作り始めてみれば完成まであっという間でした。2種の粉の配合や、生地の休ませ方がポイントでしょうか。つるんときれいにまとまっていくのが気持ちよく、作っていてとても楽しかったです。こね終わりのタイミングや発酵具合など、よく悩んでしまう工程も動画で確認でき、迷わず作業できるのが助かりました。焼きあがったクグロフはアールグレイとバターのいい香りで、キラキラとしたグラスアローで心踊る仕上がり。シャリッとした糖衣とサクフワな生地、中に入れたセミドライりんごのジューシー感がこれまたよく、食べる手が止まらなかったです。リッチなパンを手作りしたい方には本当におすすめの充実したレッスンだと思います。