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7/13(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

Premium Lesson 03

練りきり中級(コスモス・かごバッグ・ねこ・りす)

by 川嶋紀子

難易度
39
58分

三角棒や茶こしなどを使った「コスモス」。網目模様作りが楽しい「かごバッグ」。思わずキュン!としてしまう可愛さの「ねこ」、「りす」。初級編で学ぶテクニックをベースに、4種類のデザインにチャレンジしてみましょう。※こちらのレッスンは「基本の練りきり」をご視聴いただいていることが前提となります。

再生時間:58分

練りきり中級(コスモス・かごバッグ・ねこ・りす) by 川嶋紀子

Introduction of lessonレッスンの紹介

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こんな方におすすめ

・「練り切きり初級」を視聴後、レベルアップしたい方
・夏~秋の季節感がある和菓子を作りたい方
・動物モチーフがお好きな方

レッスンのポイント

  • 1繊細な細工テクニックを習得

    三角棒を使って、細やかなデザインにトライしてみましょう。

  • 2和菓子道具の機能をつかむ

    茶こしや、ルーラー・麺棒などなど…初級と比べて、使う道具も増えます。かごバッグの模様をつけるのは、なんとビックリ、あのアイテムです。川嶋先生の手にかかれば、日用品だって和菓子の細工に大活躍します。

  • 3自家製ツールで発想豊かに

    簡単にオリジナルの道具をカスタマイズできます。創作アイデアは無限大ですね。

Messageシェフからのメッセージ

基本の練りきりを使った細工の中級編です。季節のアイテムや、動物をモチーフにした和菓子を集めました。かごバックの技法は、餡の周りに伸ばした練りきりを貼り合わせます。ぜひ作ってみてください。

cottaスタッフ

私たちがつくってみました!

by cottaスタッフ

練りきり中級(コスモス・かごバッグ・ねこ・りす)

和菓子作りはどこか敷居が高い印象でしたが、基本的な道具さえあれば、家でも手軽に練りきり細工ができることがわかって感動しました!難しい技法でも、何度も見ながら繰り返し練習できるところが嬉しいです。

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