シュークリームキャロブのレッスン by 捧雄介 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・クリームたっぷりのシュークリームがお好きな方
・シュー生地作りは難しいと感じている方
・甘さ控えめのお菓子がお好きな方
・キャロブシロップを使うレシピに興味のある方

レッスンのポイント

1キャロブシロップへの置き換え

食材の味を引き出すマイルドな甘さで、砂糖など他の甘味料から同量での置き換えができるキャロブシロップ。今回はグラニュー糖を100%置き換えて作りました。
2失敗しない生地作り

加熱の状態や混ぜ方、生地の完成の見極めなど細かいポイントまで詳しく紹介しています。シュー生地作りが難しいと感じている方も是非挑戦してみて下さい。
3なめらかなクリーム

基本的なクレームパティシエールの炊き方から生クリームとの合わせ方まで、ポイントを知ることでなめらかで美味しいディプロマットクリームを作ることができます。

Messageシェフからのメッセージ

キャロブシロップを使うことによって、丸みのあるやわらかい甘み添加することができます。クリームたっぷりで食べごたえがあるのにローカロリーというのも特徴です。焼いたシューはクリームを詰めたらその日のうちに召し上がって下さい。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

動画ではシュー生地とカスタードの炊き上げ方のコツがしっかり学べました。低糖質という事でずっと気になっていたキャロブシロップでしたが、ハチミツよりもさらっとした状態でなじみやすく、とても使いやすかったです。くせのない甘みが特徴でクリームがとても上品でまろやかに。シュー生地とのバランスが絶品でした。こんなにもおいしくてヘルシーなんて、うれしすぎるポイントです。また、キャロブシロップは砂糖と100％置き換えOKとの事で、いつものお菓子にも代用して使ってみたいと思いました。