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12/7(水)16:00まで

全粒粉でおいしく健康に♪
おすすめレシピをご紹介

whole meal flour

健康志向のニーズから注目が集まっている全粒粉。小麦のおいしさを丸ごと感じ、うれしい健康効果もたくさん。
全粒粉についての詳しい解説から、おすすめレシピまで、徹底紹介します♪

全粒粉とは?

小麦粉を殻ごとそのまま挽いたものが、全粒粉です。香ばしく風味豊かで、歯ごたえのある食感が特徴。
味わい深いお菓子やパン作りに活躍します。

全粒粉の読み方

意外と分からない「全粒粉」の読み方。
全粒粉は、「ぜんりゅうふん」または「ぜんりゅうこ」と読みますが、前者がより一般的。
英語では「whole meal flour」もしくは「whole wheat flour」と表記されていることが多くあります。

全粒粉と小麦粉の違いは?

「全粒粉」は小麦の表皮・胚芽が含まれているため、少しザラっとして粒があり、ほのかに茶褐色。小麦の香ばしい味と香りを持っています。

一方「小麦粉」は小麦の表皮と胚芽を取り除き、胚乳部分を粉末状にしたものなので、色は真っ白。サラサラとしていて、やわらかな香りが特徴です。

グラハム粉は全粒粉の一種

プチプチとした食感がおいしいグラハム粉も全粒粉の一種。
小麦の皮や胚芽を丸ごと製粉した粉で、ビタミンや必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれています。

3つのメリット

メリット1:不足しがちな栄養素がバランスよく取れる

全粒粉は、ビタミンB1・ミネラル・鉄・食物繊維が小麦粉の3~4倍以上含まれています。
いつもの食事を全粒粉のレシピにすることで、不足しがちな栄養素が補えます。

メリット2:食物繊維が多く低GIだから、体にやさしい

食物繊維が多く、GI値が低いので血糖値の上昇が緩やか。体への負担が少ないので、ヘルシー生活が実現。

メリット3:小麦本来のおいしさと風味が楽しめる

お菓子やパン作りに全粒粉を加えることで、歯ごたえのある食感と香ばしさがアップ。
小麦本来のおいしさを感じることができ、風味豊かな仕上がりになります。

全粒粉を使うときのポイント

パンやお菓子など、小麦粉を使って作るレシピは基本的に置き換えOK!
ただ、小麦粉に比べてグルテン量が少ないので、はじめて使うときには、小麦粉の1割程度を置き換えるのがおすすめ。少しずつ割合を増やして、お好みの味わい、食感になるようお試しください。

お菓子作りには「薄力粉」タイプ、パン作りには「強力粉」タイプなど、原料や製法の異なるさまざまな全粒粉があるので、作りたいレシピに合わせて調整しましょう。

ドライフルーツやナッツとの相性◎

全粒粉特有の風味は、ドライフルーツ、ナッツとの相性抜群!
生地に対して20~30%程度を加えると、噛みしめるほどに風味豊かなパンが完成します。

cottaおすすめ全粒粉の特徴

cotta 全粒粉

■タンパク含有量:13.5%、灰分:1.6%
カナダ産の小麦をまるごと細挽きした、強力粉タイプ。
小麦の風味を強く感じ、食物繊維やミネラルがたっぷりです。

cotta 全粒粉 250g

¥262 税込 

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cotta 全粒粉 1kg

¥531 税込 15%OFF

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cotta 北海道産全粒粉

■タンパク含有量:11.2%、灰分:1.3%
北海道産小麦を粉砕して粗いふすまを取り除いた、強力粉タイプ。
ふすまを取り除いた分、小麦特有の香りが穏やかです。

cotta 北海道産全粒粉 250g

¥351 税込 

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cotta 北海道産全粒粉 1kg

¥963 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cotta 全粒粉 スーパーファインハード

■タンパク含有量:13.5% 灰分:1.5%
特別な製法で作られた全粒粉。粒感を解消したきめ細かい強力粉タイプ。
口あたりの良いパンや、全粒粉の香ばしい風味を楽しみたいときに。

cotta 全粒粉 スーパーファインハード 2.5kg

¥1,275 税込 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cotta 微粉砕全粒粉 北海道産強力粉

■タンパク含有量:14.7%、灰分:1.3%
北海道産の小麦粉を微粉砕した強力粉タイプ。香りがとても強い全粒粉です。
水分をよく吸うので、やわらかく、おいしいパンが作れます。

cotta 微粉砕全粒粉 北海道産強力粉 1kg

¥703 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cotta 微粉砕全粒粉 九州産薄力粉

九州産小麦の全粒粉を微粉砕にした薄力粉タイプ。
小麦特有の風味が加わり、味に深みが出ます。
全粒粉100%使用での色々なお菓子作りに使用できます。

cotta 微粉砕全粒粉 九州産薄力粉 1kg

¥662 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cotta グラハム粉(粗挽き)

小麦の皮や胚芽をまるごと挽いた粉で、ビタミンや必須アミノ酸、食物繊維を豊富に含んでいます。
パンやお菓子に加えることで、心地よい食感と独自の風味が楽しめます。

cotta グラハム粉(粗挽き) 500g

¥348 税込 

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cotta グラハム粉(粗挽き) 1kg

¥536 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

おすすめ PICK UP!

全粒粉でヘルシーとおいしいを叶える♪おすすめ簡単レシピをご紹介

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