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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

基本のアイシング

Basic Of Icing

基本の絞り方やベースの塗り方などアイシングの基本をご紹介します。
基本を覚えれば、組み合わせでさまざまなデコレーションができるようになります。
人気ブロガーのあいりおーさんにアイシングのコツを教えていただきました!

アイシングの絞り方

クッキーをデコレーションする際の基本的な絞り方をご紹介します。
この絞り方をマスターして、いろんな模様にチャレンジしてましょう。

直線

コルネの先端をクッキーにつける。
絞りながらアイシングを糸のように持ち上げる。
持ち上げたアイシングの糸をゆっくり引くようなイメージで引き、終わりはクッキーにこすりつけるように切る。

カーブ

コルネの先端をクッキーにつけ、絞りながら持ち上げる。
クッキーよりも少し高い位置からアイシングの糸を垂らすようなイメージでクッキーのカーブに沿ってアイシングを絞り出す。
絞り終わりはアイシングをクッキーにこすりつけるように切る。

縁どり線

コルネの先を少しだけ浮かせてCを書くようにカーブしながら絞る。
同じ幅、同じ深さを意識して絞る。

ドット

コルネの先をクッキーにくっつけ、コルネを動かさずに絞りたい大きさまで絞る。
好みの大きさになった時「の」を書くようにコルネを回してアイシングを切る。

しずく・花

ドットを絞るのと同様に小さい球を絞ったらそのまま手前に力を弱めて引く。
同様のやり方で5~6枚の花びらを1周して絞っていく。

コルネにつめたアイシングの先端を指で平につぶして、先端部分を「v」の形にカットする。
その向きで花びらを絞るのと同様にコルネの先端をクッキーにつけたまま、好みの大きさまで絞ったらすーっと手前に力を抜きながら引く。

ジクザク

コルネをジグザグの幅に合わせて上下に動かして書く。
その際、点と点を結ぶような意識でコルネを絞ります。

編み線

花びらと同様にしずくを絞り、左右から「逆ハの字」を書くイメージで絞っていく。

ベースの塗り方

ベースはアイシングの基本中の基本。
ぷっくりと厚みを持たせて塗るのがポイントです。

やや固めのアイシングでアウトラインを描く。
ゆるめのアイシングでアウトラインの内側を埋めていく。

ベースに模様を描く

平面的

ベースを塗ってから乾く前にやわらかめのアイシングで模様を描く。

立体的

ベースを塗ってから表面が乾いてから固めのアイシングで模様を描く。

バラ模様

面をゆるめのアイシングでアウトラインの内側を埋めていく。乾く前に色が異なる2~3色で作りたいバラの大きさ程度に丸になるように絞り出す。
(1)が乾く前につまようじなどで円を描くようにクルクルとなぞりバラ模様にする。
葉っぱ用のグリーンのゆるめのアイシングを左右に絞る。
(3)のグリーンのアイシングをつまようじで内側から外側へ向かってなぞって葉先をとがらせる。
周囲に左右から「逆ハの字」を書くイメージで絞って網線を描く。

アイシングクッキーのトッピング

トッピングアイテムをプラスすると、さらにかわいさがアップします♪

ポップシュガー&コンフェッティ

ベースのアイシングが乾く前にピンセットで一つずつトッピング。

KS トッピングポップシュガー 8g

¥105 税抜 

カートに入りました

コンフェッティ ドット(白)

¥420 税抜 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

ココナッツファイン

ココナッツファインを170度で3分ほどきつね色がつくまでローストして、アイシングが乾く前にトッピングするとくまの毛を表現できます。

cotta ココナッツファイン(I)200g

¥294 税抜 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

アラザン

ポイントにアイシングが乾く前にピンセットでトッピング。

KS トッピング アラザンミックス 煌き 2.5g

¥105 税抜 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

乾燥時間

アイシングクッキーを作る時は雨の日はできるだけ避け、晴れた乾きやすい日がおすすめです。
ケーキクーラーの上に乗せ1時間ほどで表面は乾燥しますが、たっぷり塗ったアイシングを完全に乾かすには丸1日は乾燥させることがおすすめです。

【一晩乾燥させる場合】
ある程度乾燥したら蓋つきの容器にシリカゲルを入れて乾燥の続きをするとホコリなどがつくのを防ぐことができます。

初心者におすすめ
フードペンでアイシング

コルネをつかったアイシングが難しい!という方におすすめなのがフードペン。
口に入れても安心な食用のインクを使っているため、直接メッセージや絵をかけます。

クッキーにロイヤルアイシングだけを塗り、真っ白なアイシングクッキーを作ったら好きな色を塗るだけ。
アイシングで描くには難しい線もスキニータイプを使えば簡単に。
スキニータイプはアイシングクッキーの下書き用にもおすすめです。

おすすめフードペン

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

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