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Q.カヌレの生地を寝かせるのはなぜ?
時間は?

生地を休ませる理由

出来上がった生地を寝かせるレシピが多いカヌレ。
なぜ寝かせるのか?どれくらい時間を置けばいいのか?というお悩みにお答えします。

A.休ませることでグルテンを落ち着かせる

カヌレの生地は、しっかりと休ませることでグルテンを落ち着かせることが重要です。
この工程によって、焼成中に生地が型から飛び出るのを防ぐことができます。

最低12時間以上、24時間ほど寝かせるレシピが多いようです。

すぐに焼きたいときには、米粉を使ったレシピもおすすめです。

おすすめアイテム

カヌレ作りにおすすめのアイテムをご紹介します。

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スチール製で熱伝導が良いので焼きムラも少なく、シリコン加工で型離れ抜群◎スタイリッシュさとかわいらしさを兼ね備えた、理想の形のカヌレ型です。  
 

cotta カヌレ天板 大 (6個取)

¥1,845 税込 

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1個あたり34×H37mmとキュートなサイズのカヌレ型。溝がくっきりしていて、上から見たときのシルエットも華やか♪  
 

cotta カヌレ天板 小 (12個取)

¥2,142 税込 

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ワンボウルで混ぜるだけ!憧れのカヌレが簡単に作れるミックス粉です。  
 

cotta カヌレミックス 200g

¥535   税込 10%OFF

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バターなど油脂との相性が良く、加熱しても豊かな風味を楽しめるようこだわったドーバーのラム酒です。  
 

ドーバー ラム 45% 100ml

¥448 税込 

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カヌレの生地を寝かせるのはなぜ?時間は?