今回のコラムは、わかなさんにクッキー缶作りのポイントを教えていただきました！
クッキー缶ってどうやって作るの？
最近、クッキー缶に関する質問を多くいただいたので、ご紹介します！
私は、クッキー缶を宅急便で仲の良いお友達にお菓子便として配送するので、できるだけ隙間が空かないようにぎっちり詰めます。
隙間が空くとクッキーが割れたり、せっかく並べたのに配送されて届いたらぐちゃぐちゃに混ざってしまっていたりするので、それを防ぐためです。
質問に多かったのが、
- どうやったら隙間のないクッキー缶ができるのですか？
- どう作っていますか？
でした。(*´ϖ`*)
まずは、缶の準備から。
缶の準備
- トラスコ中山角缶(126×126×50)
- プチプチ
- クッキングシート
- パストリーゼ
- nittoの包装用封缶ビニルテープ(No23s)
湿気などから守るために、必ず封缶用のテープを使ってください。
コッタさんなどにも封缶用のエスロンテープが売ってます。
- 缶を洗い、パストリーゼで消毒して拭く。
- 缶の底にパストリーゼをして拭いたプチプチを敷く。
- クッキングシートを敷き込みます。
- 乾燥剤を底面に置きます。
缶の準備ができたら、次はクッキーを詰めていきます！
隙間のできないクッキー缶の作り方
あらかじめ、なんとなくクッキー缶の完成形を下書きしておきます。
今回のクッキー缶メニュー。
チョコチップクッキーと塩チョコサブレはブラウンジャックちゃんのレシピです！
隙間のできないクッキー缶を作るためには、丸いものや隙間埋めにできないものから焼いていきます！形を調整できるものを後から焼くことで、缶の隙間がなくなるようにきっちり詰められます。
クッキー缶作り前日
バターサブレ(丸)、チョコチップクッキー(丸)、チーズペッパー(正方形平)、プラリネ(正方形平)は生地を作り、冷凍庫にスタンバイ。
クッキー缶作り当日
(丸)のバターサブレ、チョコチップクッキーは一番最初に焼きます。
焼いている間に苺のスノーボール、塩チョコサブレの生地を作ります。
スノーボールは生地を一つ6gに丸めて、(丸)だから先に焼きます。
冷めたクッキーから詰め始めます。
*完全に冷めたクッキーから詰めはじめてください！
*すべて完成してから詰めないでください！
きっちり合わせる戦いが、ここからはじまります。
今から焼いて詰めるクッキーたちは、大きさや形などを、焼く前に決められたり、型抜きできたり、焼いたあとカットできるお菓子たちのみになります。
プラリネクッキーを幅にあわせて切り、焼きます。
プラリネクッキーの空間を確保して、残った大きさに塩チョコサブレをカットし、焼きます。
冷めたら、試しに入れてみます。
次は右の塩チョコサブレ。幅を合わせて切り、焼きます。
チーズペッパーも幅を合わせて切り、焼きます。
塩チョコサブレを両方ともデコします。
そしたら、入れます。
最後にフロランタンを焼き、余っている隙間に合わせてカットして、詰めます！
乾燥剤を側面に入れ、ふたをして、封缶用テープでまわりを密封。
完成です！
私は丸が先、形を合わせられるものが後、というやり方です。絞り出しクッキーも入れるとしたら、後グループの一番最初です。
もし、ピッタリにできなくて隙間が開く場合、型抜きクッキーを隙間に入れると良いです！
宅急便などで送ったりしない限り、ぎちぎちじゃなくても平気だと思います(*´ϖ`*)！
2種類の生地で作る簡単クッキー缶
クッキー缶を作ってみたいけど時間がないなあ…、隙間合わせ面倒くさいなあって方に！
隙間のできないクッキー缶の作り方と違い、9個区切りでだいたい同じ大きさの丸や四角であれば収まるクッキー缶です。
まずはクッキー缶の下書きをして、型抜きクッキーの型を缶に置いてみて入るか確認します。
今回は同じクッキーの生地を使いまわし！！！
絞り出しクッキー
- ホワイトチョコ
- レモンアイシング
- いちごジャム
型抜きクッキー
- ジャムサンドクッキー
- 猫の型抜きクッキー
- お花の型抜きクッキー
- チョコプラリネサンドクッキー
- レモンピールアイシングクッキー
(バタークリームといちごジャムをサンド)
(プラリネクリームにホワイトチョコをサンド)
(生地にレモンピールをまぜました)
同じ生地でもアレンジを加えれば色んな種類のクッキーが焼けます(*´ϖ`*)
お家用ならジャムサンドクッキーも。
クッキー缶にチャレンジしたいけど、たくさんいろんな生地作るの大変だなあ…って人は、
お試しでこういう感じに作ってみてもいいかもしれません(●˙ϖ˙●)
絞り出しクッキーも絞りを変えるだけで、いろいろな見た目になるし、とてもいいと思います。
小さい崩れそうなクッキーや粉砂糖がついてるクッキーは、カップに入れたほうが崩れないし、粉砂糖も周りに散らばりにくいです。
オリジナルクッキー缶を作ろう
コッタさんにも角缶や丸缶があるので
ぜひいろんな缶でお試しを！！！
わかなさん、素敵な記事をありがとうございました♪
みなさんのリクエストにお応えして、cottaでもプレーン缶の取り扱いを開始しました。わかなさんの解説を参考にして、ぜひクッキー缶にチャレンジしてみてくださいね。
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