Premium Lesson 03

エアリーブラウニー

by 畠山和也

難易度
61
20分

新進気鋭のシェフとして注目を集めている「フキアージュ」の畠山シェフに、今回教えていただくのはブラウニー。ずっしりと重いイメージがありますが、シェフが作るのはふんわりと軽くて口溶けの良いブラウニーです。くるみのトッピングがザクザク香ばしく、美味しさを後押しします。

Introduction of lessonレッスンの紹介

サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像
サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像 サンプル画像

こんな方におすすめ

・チョコレートのお菓子がお好きな方
・おいしい焼き菓子のレシピをお探しの方
・贈り物にぴったりのお菓子をお探しの方

レッスンのポイント

  • 1バターの固さやチョコレートの温度が重要

    はじめに柔らかい状態のバターをふんわり泡立て、40℃のチョコレートを混ぜるのがポイントです。バターが溶け過ぎてしまったり、逆に固まってしまうことなく滑らかな状態にしましょう。

  • 2混ぜるタイミングと混ぜ方のコツ

    泡立てた卵の気泡ができるだけ消えないように混ぜていきます。混ぜる順番や混ぜ方にたくさんコツがあるので、動画でチェックして、ふんわりとした生地を作りましょう。

  • 3仕上げのくるみもポイント!

    たっぷりのくるみで仕上げます。効率よく、無駄なく仕上げる方法も必見!

Messageシェフからのメッセージ

チョコレートの温度やバターの固さなどがちょと難しいかもしれませんが、きちんと調整すれば誰でも上手く作れるようにレシピを作りました。常温で4~5日日持ちするので、ぜひ作ってみてください。

cottaスタッフ

私たちがつくってみました!

by cottaスタッフ

エアリーブラウニー

畠山シェフがポイントをわかりやすく解説してくださるので安心して進められました。実際に参考になると感じた点は、くるみを刻むときの大きさや、どれくらいの状態になったらハンドミキサーを止めていいかのタイミング、生地を合わせるときに気をつけることなど。エアリーという名の通り、軽くてふわふわに焼き上げることができました。塩が入っているからか、ほどよい塩味が効いていて家族にも好評です。工程も材料もシンプルなので、身構えることなく思い立ったら作れるレシピだと思います!

Commentsこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!

5|1件
100%
0%
0%
0%
0%
さん
cottaからの返信
その他のコメントを見る

おすすめ PICK UP!

エアリーブラウニーのレッスン by 畠山和也