ケークマロンのレッスン by 森大祐 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・栗がお好きな方
・簡単で品のよいデコレーション方法をお探しの方

レッスンのポイント

1「じっくり」がコツ

少しずつ材料を加えていくことで、かたいマロンペーストがゆるまり、生地に加える全ての素材のベースとなります。材料の分離を防いで調和させるコツは、とにかくじっくりと、大切に混ぜ合わせることなのだそうです。
2焼成時の小技に注目

パウンド生地の四隅がピシッと立った、かっこいい焼き上がりにするためのワンテクニックに注目。焼成後は竹串を刺して焼き具合をチェックしますが、よくある「生地が串につくかどうか」以外の見極め方法も教えていただきました。
3簡単なのに上品

チョコレートと栗と粉糖を使って、簡単ながら品の良いデコレーションを行います。チョコレートを絞るために使う「コルネ」は、あえて紙を切るシーンから撮影しました。コルネ作りに壁を感じている方に、ぜひご覧いただきたいです。

Messageシェフからのメッセージ

今回のようにマロンペーストを加えるだけでなく、栗そのものを入れたり、柚子の皮を入れたり、栗と相性のいいものを探してみるのもおもしろいです。3時のおやつに、ぜひどうぞ。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

ダマにならない生地混ぜ、卵の温度や生地を型に入れる際のちょっとしたポイントなども大変分かりやすく、簡単に美味しいケークマロンを作ることができました！中心に入れたマロンペーストが餡子のようで、とても良いアクセントになっていました。少しずつ丁寧に混ぜていくのですが、動画を一時停止したり、巻き戻したりして状態を確認しながら作れるので、失敗なく仕上がるかと思います。難しい作業や特別なテクニックも必要なかったので、いつでも本格的なケークマロンが焼けそうです♪トッピングも手軽に可愛らしくできるのでオススメです！