おうちでイングリッシュマフィンを作ろう

朝食の定番になりつつあるイングリッシュマフィン。
カリッもちっとした食感で、いろいろな食べ方ができるのが魅力的ですよね。

今回のコラムでは、基本のイングリッシュマフィンのレシピをご紹介。
おすすめのおいしい食べ方もお教えしますので、最後までお楽しみください。

イングリッシュマフィンとは

イングリッシュマフィンとは、表面にコーングリッツをまぶした丸くて平らなパン。

19世紀のイギリスで貴族などに仕えていたパン職人が、余ったパン生地を使って作ったのが始まりといわれています。

アメリカに伝わってからは、より多くの人に親しまれるように。

アメリカではすでに、カップケーキ型で焼くお菓子のマフィンがあったため、イギリス生まれのマフィンとして「イングリッシュマフィン」と呼ばれるようになったそうです。

おすすめのイングリッシュマフィン型

今回使用したイングリッシュマフィン型は、驚きのフタ付き！

今までのイングリッシュマフィンは、セルクルに生地を入れ、オーブンシートを敷いて天板で上から押さえつけて焼く方法が一般的でした。

でも「cotta イングリッシュマフィン型(6個取り)」はフタ付きなので、グッと手軽！

スライド式で両サイドが固定されており、外れる心配がありません。
二次発酵するときもフタを使えば、ラップなどを使用しなくてすみます。

型離れがよく、するんと型出しができるためストレスフリー。

イングリッシュマフィンの他に、平焼きパンやお菓子にも使えます。
収納するときも場所を取らない薄さで、お気に入りの型です♪

イングリッシュマフィンのレシピ(6個分)

カリッもちっな食感が楽しめる、基本のイングリッシュマフィンのレシピです。

材料

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• 砂糖…8g
• ドライイースト…3g
• 無塩バター…10g
• 水…135cc～
• コーングリッツ…適量

作り方

1. ホームベーカリーやニーダーを使って、無塩バターとコーングリッツ以外の材料を15分間こねる。
   
2. 無塩バターを加え、さらに10分間こねる。

   ＊もちろん手ごねでも構いません。
   ある程度グルテン膜が張るまでこねたら無塩バターを加え、さらによくこねてください。
   

3. 約2倍の大きさになるまで一次発酵。
   目安：30℃で30～40分間。
   
4. 大きく膨らんだらフィンガーチェック。
   生地を指で押してみて、跡がそのまま残れば発酵完了。
   
5. ガス抜きをし、6分割する。
   きれいに丸め直してラップをかけ、10分間ベンチタイム。
   
6. ベンチタイムを終えたら、もう一度きれいに丸め直す。
   パン生地の表面全体にコーングリッツをつける。
   
7. イングリッシュマフィン型に入れ、二次発酵。目安：35℃で40分間。
   
8. 型の8割程度まで膨らんだら、発酵完了。
   
9. オーブンを190℃に予熱する。
   ＊このとき天板も一緒に予熱してください。
10. フタをして、180℃で14分間焼成する。
    
11. 出来上がり！
    

「*イングリッシュマフィン*」の詳しいレシピページはこちら。

レシピのポイント

イングリッシュマフィンといえば、コーングリッツがまぶされた見た目が特徴のひとつ。

パンの表面が乾いていてコーングリッツが付かない場合は、霧吹きなどで水をかけ、表面を軽くぬらすとうまく付きます♪

コーングリッツが多めだと、トーストしたときにカリッと感が増し、さらにおいしくなります。

おいしい食べ方

イングリッシュマフィンは、トーストして食べるのがおすすめ！

フォークやナイフで半分に割ったイングリッシュマフィンをトースターで3～5分間、お好みの加減までトースト。
シンプルにバターをトッピングするだけでも、小麦のうま味が広がって非常においしいです。

私のおすすめはバター＋はちみつ！
表面はザクザク、中はもっちりとしたパン生地に、バターの風味とはちみつの甘さが相まって、最高のおいしさ。

オープンサンドイッチにするのもいいですね。
スモークサーモンとクリームチーズをサンドしたり、レタスとベーコンをサンドしたり。

憧れのエッグベネディクトでブランチを楽しむのもすてきです♪

お好みの食べ方を見つけてみてください。

おうちで簡単！朝食にイングリッシュマフィンはいかが？

今回は、イングリッシュマフィンのレシピをご紹介しました。

意外と簡単に作れるイングリッシュマフィン。
甘いものからお食事系まで、幅広いアレンジができるのも魅力的です。

ぜひ作ってみてください。

【おすすめの特集】イングリッシュマフィン型の特集はこちら

材料・道具を探す