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ボネのレシピ、イタリアのココアプリンの作り方

濃厚なココアプリン、ボネはいかが♪

皆さんは、「ボネ」というイタリアのお菓子をご存じでしょうか？

イタリアのスイーツといえば、ティラミスやパンナコッタが有名ですよね。
プリンのような見た目のボネは、ココアやアマレッティを使用した、濃厚でおいしい大人のドルチェ♪

今回は、濃厚なココアプリン「ボネ」のレシピをご紹介します。

ボネとは、チョコレート風味の濃厚なココアプリン。
イタリア・ピエモンテ州の南部ランゲ地方の代表的な伝統菓子で、郷土の方言で「ベレー帽」という意味をもつ言葉です。

名前の由来は、ベレー帽に似た型を使用するからといわれたり、外出の準備でベレー帽をかぶるタイミングと同様に食事の締めくくりに食べるからといわれたりしています。

一般的なココアプリンと違うのは、アマレッティというサクサクとしたアーモンドクッキーが入っていること。
アマレッティは、マカロンの原型となった焼き菓子なんだそうですよ♪

風味を増すため、アマレットというアーモンドのような香りのする杏のリキュールがたくさん入っているのも特徴のひとつ。
大人にぴったりなドルチェです。

かためのプリン生地とアマレッティ、カラメルソースの組み合わせがたまらないおいしさ。
ココアやアマレットの風味が舌に残る、濃厚な一品です。

アマレッティをビニール袋などに入れ、めん棒で砕く。
＊大きさはお好みでOK。
ココアパウダーとグラニュー糖60gをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
全卵と卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜていく。
生クリーム・牛乳・アマレットを順に入れ、その都度混ぜ合わせる。
生地を一度こす。
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖20gを2～3回に分けてを加えてメレンゲを作る。
＊ハンドミキサーを上げるとツノが下がり、つやがあればOK。
4のココア生地を数回に分けてメレンゲに入れ、泡がつぶれないようにゴムベラで底からすくい上げて混ぜていく。
アマレッティを入れて混ぜ合わせる。
パウンド型に流し入れる。
型より大きめのバットに入れ、60℃くらいのお湯を注ぐ。
150℃に予熱したオーブンに入れ、湯せん焼きで45～55分間焼成。
＊ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なるため調節してください。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
パレットナイフを型の周りに沿わせ、型ごとひっくり返してお皿に出す。
完成♪