5,900円以上ご購入で送料無料！ - 4/19(金)16:00まで

Q.シフォン生地の目が粗い
理由や対策方法は?

キメの細かいシフォンケーキにするために

シフォンケーキを作っていて、焼き上がったシフォン生地の目が粗いことはありませんか?
キメの細かいシフォンケーキにしたい…、そんなお悩みにお答えします。

A.粉がダマになっている

粉がダマになるとケーキの断面に粉の粒が見え、生地の目が粗く見えてしまいます。
そして、キメが粗いため口溶けもよくありません。

また、ダマになってしまうとメレンゲと混ぜる際にうまく混ざらず、混ぜすぎてしまいメレンゲが消えてしまいます。
これはシフォンケーキが膨らまない原因に繋がり、結果的にキメが粗くなってしまいます。

ダマを作らないためには、粉をしっかりとふるっておくことが大切です。

A2.メレンゲの泡立てが不足している

メレンゲの泡立てが不足していると、できた気泡が弱く、卵黄生地と合せるだけで気泡が消えてしまい、とろとろとしただれた生地になってしまいます。
だれた生地は空気を含んでいないので膨らまず、キメ細かいスポンジにはなりません。

しっかりとしたメレンゲを作ることが大切です。

メレンゲの泡立て方・見極め方はこちらをチェック。

A3.卵黄生地とメレンゲがきれいに混ざっていない

卵黄生地とメレンゲがしっかり混ざっていないと、生地の状態が均一に仕上がらないのでキメが粗くなります。
また、卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎてもメレンゲの気泡がつぶれてしまい、生地がきれいに膨らみません。

メレンゲを数回に分けて卵黄生地に加えて、つやのある状態に仕上げましょう。

写真でチェック

左:キメの細かいシフォンケーキ
右:キメの粗いシフォンケーキ

おすすめのアイテム

シフォンケーキづくりにおすすめのアイテムをご紹介します。

片手でしっかりふるえる粉ふるいは１個はもっておきたいマストアイテム。  
 

粉ふるい（中）

¥2,203 税込 

カートに入りました

SOLD OUT

メレンゲづくりの救世主!パワーが違います。 
 

Cuisinart スマートパワーハンドミキサー

¥11,000 税込 

カートに入りました

メレンゲをしっかりと立てたい時には、卵白濃度を上げると◎ 
 

cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー） 20g

¥230   税込 10%OFF

カートに入りました

腰が強くて、弾力性と柔軟性抜群だから使いやすい。 
 

TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)

¥2,178 税込 

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

おすすめ PICK UP!

キメの細かいシフォンケーキを作りたい!生地の目が粗い理由は?

送料について

　 　　　
商品代金通常送料クール便手数料
0円～6,499円660円660円
6,500円以上220円220円

※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから

配送までのお時間について

ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。

詳しくはこちらから

お支払い方法

代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。

クレジットカード（手数料無料）

Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。

デビットカード
詳しくはこちらから

事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。

ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ

法人・個人事業主さま・お教室もOK！

「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。

無料会員登録はこちら
いつでも法人価格で約20%OFF いつもの商品が基幹中お得に! 購入履歴割 11,000(税込み)以上の購入で送料無料
cotta tomorrow

Webからのお問い合わせ

お問い合わせフォーム

お得なお知らせを配信中！

メルマガの登録・解除

Follow Me

© 2006 cotta. ALL rights Reserved.