共立てスポンジケーキの気泡が目立つ!原因と対策方法は? | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Q.共立てスポンジの大きな気泡
原因と対策方法は?

大きな気泡ができる

スポンジケーキを作っていて、断面の気泡が気になることはありませんか?
大きな気泡ができてしまう。そんなお悩みにお答えします。

A1.卵の温度を上げすぎた

卵は温度が高くなると表面張力が弱まり泡立ちやすくなりますが、その分気泡が大きくなります。

卵は60℃くらいの湯せんにかけ、36℃程度(「人肌」といわれる温度)になったら湯せんから外して泡立てましょう。

ハンドミキサーの高速で泡立てると、大きな気泡ができやすくなります。

リュバン状になった生地を中速以下でゆっくりと混ぜることで、大きな気泡を小さくし、きめを整えることができます。

型に生地を入れるときに少しずつ入れてしまうと、空気が入り穴が空いてしまう原因に。
生地は、なるべく一気に流し込むように入れましょう。

生地を型に入れたら、2～3回トントンと軽く型を台に打ち付け、空気抜きをすると大きな気泡を抜くことができます。

送料について

商品代金	通常送料	クール便手数料
0円～6,499円	660円	660円
6,500円以上	220円	220円

※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから

配送までのお時間について

ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。

お支払い方法

代金引換
代引手数料税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。

クレジットカード（手数料無料）

Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。

事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。

ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ

法人・個人事業主さま・お教室もOK！

「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。

Webからのお問い合わせ

お問い合わせフォーム

お得なお知らせを配信中！

メルマガの登録・解除

Follow Me