かわいくてちょっと懐かしいジャムサンドクッキーを作ろう！

さくさくのクッキーにジャムをサンドしたジャムサンドクッキー。

今回は、ちょっと懐かしい見た目のジャムサンドクッキーのレシピをご紹介します。

サンドするジャムの注意点

ジャムは何を使っても大丈夫◎
今回私はいちごジャムを使用していますが、お好みのものをご用意ください。

市販のものでも自家製のものでもよいですが、注意点がひとつ。
水分の多いジャムを使用すると、クッキーが湿気やすくなってしまいます。

市販のやわらかいジャムは、レンジやコンロを使って水分を飛ばしましょう。
自家製なら、少しかために作ってください。

加熱直後のジャムはやわらかく緩く感じるため、かたさを確認するときは冷やした状態で。
少量のジャムをバットなどにのせればOK。すぐに冷えるので、簡単にかたさを確認できます。

使用するジャムの量は、クッキーの大きさや穴の開け方によって変わります。

ジャムサンドクッキーのレシピ

クッキー生地を作る

材料(20～23個分)

• 無塩バター…50g
• 粉糖…30g
• 全卵…10g
• アーモンドパウダー…10g
• 薄力粉…80g

下準備

• バターを薄くスライスし、ボウルに貼り付けて常温に戻しておく。



• その他の材料も全て常温に戻しておく。
• オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1. やわらかくなったバターをホイッパーで混ぜてほぐす。



2. 粉糖を2回に分けて加え、ホイッパーでゆっくり混ぜる。



3. 全卵を4回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

＊分離しないように少しずつ加えるのがポイント。


4. アーモンドパウダーを2回に分けて加え、木べら(もしくはゴムベラ)で混ぜる。



5. 薄力粉を2回に分けて加え、木べら(もしくはゴムベラ)でしっかり混ぜ込む。



6. ラップの上に取り出す。



7. 正方形になるよう、ある程度形を整える。

冷蔵庫で一晩(7～8時間)冷やし固める。

＊この状態で冷凍保存が可能です。冷蔵庫で解凍して使用してください。

8. 生地に打ち粉(分量外の強力粉)を振りながら、3mmの厚さにのばしていく。

＊アクリルルーラーを使用すると厚さが整います。


9. 2枚一組になるよう、型抜き。

上に重ねるほうは、真ん中を抜く。

＊真ん中は小さなハート型や丸い型で抜くと◎丸く抜く場合は、タピオカ用のストローなどでも代用できます。

10. 抜いた生地はシルパン(なければオーブンシート)の上に並べる。

生地がやわらかければ、オーブン皿ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

＊生地は冷たい状態のほうがきれいに焼けます。


11. 焼成。

ガスオーブン、170～180℃で8～9分間。
電気オーブン、180～190℃で9～10分間。

＊オーブンによって火力が異なります。焼成時間、温度は調整してください。

12. 焼き上がったらオーブン皿から外し、粗熱を取る。

仕上げる

材料

• いちごジャム…適量
• 粉糖…適量

下準備

• ジャムのかたさを調整しておく(緩めのジャムは少し煮詰めて水分を飛ばす。かためのジャムはそのままでOK)。

作り方

1. 穴を開けたクッキーに粉糖を振る。



2. 穴の開いてないクッキーに、スプーンなどでジャムをのせていく。



3. 1を重ねる。



4. 出来上がり。

「ジャムサンドクッキー」の詳しいレシピページはこちら。

ジャムサンドクッキーの食べごろは？

クッキーは保存がきくお菓子ですが、ジャムサンドクッキーは早めに食べるのがおすすめ。
ジャムをかためにしても、どうしても湿気やすいお菓子なのです。

見ても食べても◎ジャムサンドクッキー

どこか懐かしいジャムサンドクッキーは、見た目にもかわいくて心がなごみます。

見て食べて、楽しんでもらえたらうれしいです。