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あなたは何派?
人気のチーズケーキレシピ

Cheesecake Recipe

レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ。
みなさんはどのタイプがお好きですか?
濃厚な味わいを楽しめるレシピや軽い口どけを楽しめるレシピなど、cottaで大人気のチーズケーキをご紹介します。

膨らみが悪い
表面が割れる原因は?

スフレチーズケーキを焼いていて、「膨らみが悪い」「表面が割れる」といった失敗をしてしまったことはありませんか?
メレンゲの泡立てが足りない、オーブンの温度が低い、オーブンの下火が強いなどが失敗の原因となります。
"失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子では、ふんわり、しっとり仕上げるポイントを解説しています。

口溶けなめらか
レアチーズケーキレシピ

塩キャラメルマーブルレアチーズケーキ by ayako

塩キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ、クリームが溢れる絶品ケーキです。

ミニチョコマーブルレアチーズケーキ☆ by ぱお

マーブル模様を施したレアチーズを小さなスクエア型にカットした、かわいらしいミニケーキです。

レアチーズケーキ by いーだっち

苺が映える!シンプルで美味しいミニレアチーズの簡単レシピ。可愛いのでプレゼントにも最適ですね♪

♡混ぜて冷やして超簡単♡ストロベリーレアチーズケーキ♡ by Mizuki

甘酸っぱいストロベリーピューレを使用した、香り高いミニレアチーズ。仕上げにミックスベリーをトッピングして♪

簡単レアチーズ(ゼラチン不使用) by みのすけ

ワンボウルでできるレアチーズケーキ。濃厚でなめらかな食感にいちごの酸味がマッチ♪

Wレアチーズクランブル by nyonta

シンプルな生地と卵黄入りのコクのある生地の二層仕立て!サクサククランブルとの相性が抜群です。

はちみつレアチーズケーキ by なつみ

はちみつがふわっと香る、小さめサイズのレアチーズ。中に忍ばせたはちみつジュレとオレンジのムースがまた美味しいです。

フワフワ濃厚*レアチーズケーキ by hashimo

ふわふわな口当たりの濃厚レアチーズ。セルクルで小さめサイズをたくさん作り、中にお好みのジャムなどを入れても美味しいです。

しっとり濃厚
ベイクドチーズケーキレシピ

しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ♪ by あいりおー

ワインを飲みながら食べたい濃厚なチーズケーキ。湯煎焼きしているので、しっとりとした食感です。

ひとくちチーズ by みのすけ

さわやかでなめらかな一口サイズのチーズケーキ。混ぜるだけの簡単さとミニマフィン型で作る焼成時間の短さも魅力です。

濃厚なめらかホワイトチョコニューヨークチーズケーキ by ぱお

ホワイトチョコレートを加えた、濃厚だけどなめらかな甘さ控えめ&しっとり食感のケーキです。

♡混ぜて焼くだけ♡マロンチーズケーキ♡ by Mizuki

生地にたっぷりのマロンペーストと渋皮煮を加えた、手土産にもおすすめの栗尽くしの贅沢チーズケーキです。

混ぜて焼くだけ!塩スティックチーズケーキ by 山本ゆり

粗塩を散らしたクリーミーなチーズ生地が美味しい、お酒にもよく合うチーズケーキ。初心者にもおすすめな簡単レシピです。

リッチチーズケーキ by nyonta

パウンド型で出来るちょっとリッチなチーズケーキ。ビスケット、クリームチーズ、サワークリームは全部1パック使い切り!

口溶けなめらかベイクドチーズケーキ by よーちんママ

低温でじっくり焼いているので、口どけなめらかで優しい食感。レモン汁の代わりに、バニラビーンズを入れても美味しいです。

ひとくちチョコチーズ by みのすけ

満足感たっぷりの小さなベイクドチョコレートチーズケーキ。チョコとチーズの濃厚さがたまりません。

ふんわり軽やか
スフレチーズケーキレシピ

ふわしゅわ〜スフレチーズケーキ☆ by ぱお

ふわしゅわしっとり!マスカルポーネでコク出した、しっとりなめらかな食感のふんわりケーキです。

*しゅわっと濃厚♪スフレチーズケーキ* by Okipan

シュワッと軽いのに、チーズの濃厚な味わいがしっかり楽しめるスフレチーズケーキ。メレンゲの固さが成功のポイントです。

簡単!ひとくちスフレチーズケーキ by shizuka

ミニマフィン型で焼く小さなスフレチーズケーキ。ちょっとしたプレゼントやおやつにおすすめです。

割れにくいスフレチーズケーキ by あいりおー

作り方に工夫をこらしたレシピ。下準備をしっかりすることで、きれいな焼き色の割れないスフレが作れます。

焼くまで20分☆半熟スフレフロマージュ by あゆ

ふわふわ&ほろほろの半熟ケーキ。生クリームを使わない代わりに、バターでコクを出しました。

半熟 抹茶チーズスフレ by 陽子

マフィン型で作る抹茶のしゅわしゅわスフレチーズケーキ。抹茶の風味がしっかりと楽しめる配合です。

ショコラチーズスフレ by みのすけ

ふわしゅわ、軽い食感が魅力的なショコラ風味のチーズスフレ。チョコレートではなく、純ココアを使って作ります。

有名店の味♪ふわふわスフレチーズケーキ by shizuka

ふわふわ、しゅわしゅわな口どけが美味しいスフレチーズケーキ。ボトムにレーズンを散らします♪

人気のクリームチーズ

クリームチーズはメーカーによって、酸味や柔らかさが異なるため、変えるだけで風味が大きく変わることも。
ぜひ、食べ比べて自分好みのクリームチーズを見つけてみてください。

よつ葉
北海道十勝クリームチーズ

冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg

¥2,097   税込 10%OFF

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cottaで一番人気のよつ葉クリームチーズ。
コクと酸味のバランスが良いため、初めてクリームチーズを使うという方に特におすすめです。

すっきりとした酸味と生乳ならではのコクを味わえるよつ葉はレアチーズケーキに。
なめらかな食感と心地よい酸味が、後を引くおいしさです。

他の2種と比べると少し硬めではありますが、冷蔵庫から出してからすぐでも、使いやすく他の素材とムラなく馴染みます。

キリ
クリームチーズ

冷蔵 キリ クリームチーズ 1kg

¥3,332 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

世界中で愛されるキリのクリームチーズ。
酸味はやや控えめ、しっかりとした塩味で濃厚。クリームチーズそのものの味がしっかりとしていながら、とってもマイルドなため、そのままパクパクと食べてしまうほどの美味しさです。

濃厚&マイルドなキリはベイクドチーズケーキに。
どっしり、みっちり濃厚なのにチーズがうるさすぎない絶妙のバランスです。

他の2種と比べると少し硬めではありますが、他の材料とも混ざりやすく作業性のよさも抜群です。

リュクス
クリームチーズ

冷蔵 北乳 リュクス クリームチーズ 1kg

¥2,820 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

cottaスタッフに支持されるリュクスのクリームチーズ。
フレッシュでクリーミー、穏やかな酸味のリュクスは、お菓子はもちろんパン、料理など幅広くお使いいただけます。

クセがなくクリーミーなリュクスはまずはレアチーズケーキに。
穏やかな酸味のクリームチーズの美味しさを味わえます。
そして次はメレンゲを加えたシュワシュワのスフレチーズで、違った味わいを楽しむのもおすすめ。

ご紹介した3種類のクリームチーズの中では一番柔らかく、すぐになめらかなクリーム状になりとても使いやすいクリームチーズです。

おすすめの材料

新鮮で良質な北海道産生乳を使用した、お菓子やパン作りには欠かせない食塩不使用タイプのバターです。 
 

冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g

¥1,003   税込 15%OFF

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全粒粉を使用した香ばしいビスケットを粗く砕いたものです。チーズケーキの土台などにお使い頂けます。 
 

cotta グラハムビスケット(割れ)250g

¥605 税込 

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白色の純度の高いコーンスターチで幅広い使用範囲を持っています。400g入りで使いやすいサイズです。 
 

コーンスターチ 400g

¥497 税込 

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ブルボン種とタヒテンシス種をバランスよく配合した、使いやすいチューブタイプのバニラビーンズペーストです。 
 

オーガニックバニラビーンズペースト 50g

¥1,045   税込 30%OFF

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濃厚でフレッシュなミルク感がありながら、後口はとてもすっきりとした純生クリームです。 
 

冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム35% 1L★

¥2,432 税込 

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ムースやゼリーなどのスイーツやソースなど様々な用途でお使いいただける冷凍ラズベリーピューレです。 
 

◆冷凍 ラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10% 250g

¥1,102 税込 

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カリフォルニア産のアーモンドパウダー。マカロンやケーキなどへの練り込みに幅広くお使いいただけます。 
 

cotta 生アーモンドパウダー 500g

¥1,157   税込 20%OFF

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冷凍品なのでストックでき、使いたいときに使える便利なスポンジ生地。甘さ控えめでボトムに◎ 
 

冷凍 スポンジケーキ 5号 スライス

¥687   税込 20%OFF

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おすすめの道具

熱伝導率が高い二重フッ素樹脂加工のデコレーション型。型離れも良いです。 
 

テフロンセレクト デコケーキ型 18cm用

¥1,551 税込 

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フッ素樹脂加工されているので汚れも落ちやすく、底取れタイプで型離れも良いのがポイントです。 
 

ベイクウェア 角型デコ缶底取 21cm

¥3,418 税込 

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型に油を塗って粉をはたく手間が省ける、デコレーションケーキ型用の敷き紙です。 
 

デコレーションケーキ型用敷紙(30枚入)小 15cm用

¥569   税込 20%OFF

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強力モーターと5段階のスピード調整でしっかりと空気を抱き込ませるので生地やクリームの仕上がりに差が出ます。専用収納ケース付き。 
 

Cuisinart スマートパワーハンドミキサー プラス

¥14,157   税込 10%OFF

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ベイクドやスフレチーズケーキで活躍するマフィン型。グラシンケースに入れて焼けばプレゼントにも◎ 
 

cotta 垂直マフィン型 大(6個取)

¥1,132   税込 20%OFF

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たくさんプレゼントしたいときに便利なミニマフィン型。ひとくちサイズのかわいいお菓子が出来上がります。 
 

cotta 垂直マフィン型 小(12個取)

¥1,350   税込 20%OFF

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経済的なのはもちろん、スフレチーズケーキの型に使用すると割れにくくなるのでおすすめです。側面もきれいに仕上がります。 
 

cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート(30×100cm)

¥771   税込 20%OFF

カートに入りました

クリームチーズやメレンゲの泡立てがスムーズになるおすすめのボウル。作業しやすい高さや重さを追及しました。 
 

小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm

¥1,881   税込 30%OFF

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

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