チーズケーキの人気レシピ・作り方

あなたは何派?
人気のチーズケーキレシピ

Cheesecake Recipe

レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ。
みなさんはどの種類がお好きですか?
cottaで人気のレシピをご紹介します。

プロのレシピ

こだわりのプロのレシピをご紹介します。

: 辻口博啓シェフ
チーズの固まる力をつかって作り上げるため、口溶けは驚くほど滑らか。

: 小嶋ルミシェフ
酸味のきいたカシスとさくさくクランブルがたまりません。

: 和泉光一シェフ
驚くほどチーズがふわふわ。口どけ最高のチーズタルト。

: 上霜孝二シェフ
チーズとフランボワーズが絶妙な組み合わせです。

膨らみが悪い
表面が割れる原因は?

スフレチーズケーキを焼いていて、「膨らみが悪い」「表面が割れる」といった失敗をしてしまったことはありませんか?
メレンゲの泡立てが足りない、オーブンの温度が低い、オーブンの下火が強いなどが失敗の原因となります。
"失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子では、ふんわり、しっとり仕上げるポイントを解説しています。

: 膨らみが悪い

: 表面が割れる

>"失敗"から学ぶ、成功する基本お菓子(vol.12 スフレチーズケーキ)

口溶けなめらか
レアチーズケーキレシピ

: キラキラフルーツレアチーズケーキ by ぱお
ふんわり美味しいレアチーズに、フルーツをたっぷり閉じこめたキラキラゼリーを重ねました♪

: ミニチョコマーブルレアチーズケーキ☆ by ぱお
マーブル模様を施したレアチーズを小さなスクエア型にカットした、かわいらしいミニケーキです。

: レアチーズケーキ by いーだっち
苺が映える!シンプルで美味しいミニレアチーズの簡単レシピ。可愛いのでプレゼントにも最適ですね♪

: ♡混ぜて冷やして超簡単♡ストロベリーレアチーズケーキ♡ by Mizuki
甘酸っぱいストロベリーピューレを使用した、香り高いミニレアチーズ。仕上げにミックスベリーをトッピングして♪

: 桜ホワイトレアチーズ♪ by hitomi
濃厚なホワイトチョコレート入りのレアチーズと桜ゼリーを重ねた、桜もちをイメージしたケーキです。

: パウンド型でレアチーズケーキ by よーちんママ
パウンド型で作るスタイリッシュなレアチーズ。トッピングはピスタチオとドライエディブルフラワーで♪

: はちみつレアチーズケーキ by なつみ
はちみつがふわっと香る、小さめサイズのレアチーズ。中に忍ばせたはちみつジュレとオレンジのムースがまた美味しいです。

: フワフワ濃厚*レアチーズケーキ by hashimo
ふわふわな口当たりの濃厚レアチーズ。セルクルで小さめサイズをたくさん作り、中にお好みのジャムなどを入れても美味しいです。

濃厚
ベイクドチーズケーキレシピ

: しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ♪ by あいりおー
ワインを飲みながら食べたい濃厚なチーズケーキ。湯煎焼きしているので、しっとりとした食感です。

: 二層仕立ての濃厚チーズケーキ by きゃらめるみるく
砕いて混ぜて焼くだけの超濃厚チーズケーキ。シンプルで美味しいので何度でも作りたくなります。

: 濃厚なめらかホワイトチョコニューヨークチーズケーキ by ぱお
ホワイトチョコレートを加えた、濃厚だけどなめらかな甘さ控えめ&しっとり食感のケーキです。

: 王様のベイクドチーズケーキ by 上岡麻美
シガレットで作った王冠を飾ってゴージャス感を演出した、なめらかな舌触りのしっとりケーキです。

: ミルクティーのスティックチーズケーキ by 山本ゆり
紅茶の香りをきかせた大人のスティックチーズケーキ。土台のザクザクした食感もお楽しみいただけます。

: オレンジベイクドチーズケーキ by nyonta
スクエア型で作ればプレゼントにも最適!爽やかなオレンジピールを加えたしっとりチーズケーキです。

: 口溶けなめらかベイクドチーズケーキ by よーちんママ
低温でじっくり焼いているので、口どけなめらかで優しい食感。レモン汁の代わりに、バニラビーンズを入れても美味しいです。

: 甘じょっぱいが後を引く!ベイクドチーズケーキ by chiyo
2種類のチーズを使って、濃厚な味わいに仕上げました♪食感のよい胡桃とレーズン入りで、お酒のおともにも最適です。

しっとりふんわり
スフレチーズケーキレシピ

: ふわしゅわ〜スフレチーズケーキ☆ by ぱお
ふわしゅわしっとり!マスカルポーネでコク出した、しっとりなめらかな食感のふんわりケーキです。

: WECKで★ふんわりチーズケーキ by marimo
WECKを使って作る、ふんわりベイクドチーズケーキです。一晩おいた方がより美味しくなります。

: スフレチーズケーキいちごデコレーション by JUNA
ふわっふわのスフレ生地に真っ赤なイチゴをあわせたら、とっても豪華なお祝いケーキになりました。

: 濃厚マスカルポーネのクリーミーチーズケーキ by きゃらめるみるく
マスカルポーネを贅沢に使った、驚くほどなめらかでクリーミーなミニケーキ。ふんわりキルシュが香ります。

: 焼くまで20分☆半熟スフレフロマージュ by あゆ
ふわふわ&ほろほろの半熟ケーキ。生クリームを使わない代わりに、バターでコクを出しました。

: しっとり濃厚スフレチーズケーキ by きゃらめるみるく
クリームチーズ×サワークリームをあわせた、しっとり濃厚なスフレ。ラズベリーとの相性も抜群です♪

: かぼちゃのスフレチーズケーキ♡ by 上岡麻美
かぼちゃの優しい甘みを堪能できるケーキです。かぼちゃペーストを使えば、簡単に作ることができますよ。

: どんなオーブンでもひび割れさせない!濃厚スフレチーズケーキ by hashimo
しゅわ～とした食感が楽しめる濃厚スフレチーズケーキ。しっかり一晩冷やしてから、糸を使ってカットするときれいに切れますよ♪

人気のクリームチーズ

クリームチーズはメーカーによって、酸味や柔らかさが異なるため、変えるだけで風味が大きく変わることも。
ぜひ、食べ比べて自分好みのクリームチーズを見つけてみてください。

よつ葉
北海道十勝クリームチーズ

: 冷蔵よつ葉北海道十勝クリームチーズ 1kg

¥1,650 税抜 17%OFF

cottaで一番人気のよつ葉クリームチーズ。
コクと酸味のバランスが良いため、初めてクリームチーズを使うという方に特におすすめです。

すっきりとした酸味と生乳ならではのコクを味わえるよつ葉はレアチーズケーキに。
なめらかな食感と心地よい酸味が、後を引くおいしさです。

他の2種と比べると少し硬めではありますが、冷蔵庫から出してからすぐでも、使いやすく他の素材とムラなく馴染みます。

キリ
クリームチーズ

: 冷蔵キリクリームチーズ 1kg

¥2,120 税抜 15%OFF

世界中で愛されるキリのクリームチーズ。
酸味はやや控えめ、しっかりとした塩味で濃厚。クリームチーズそのものの味がしっかりとしていながら、とってもマイルドなため、そのままパクパクと食べてしまうほどの美味しさです。

濃厚&マイルドなキリはベイクドチーズケーキに。
どっしり、みっちり濃厚なのにチーズがうるさすぎない絶妙のバランスです。

他の2種と比べると少し硬めではありますが、他の材料とも混ざりやすく作業性のよさも抜群です。

リュクス
クリームチーズ

: 冷蔵北乳リュクスクリームチーズ 1kg

¥2,227 税抜

cottaスタッフに支持されるリュクスのクリームチーズ。
フレッシュでクリーミー、穏やかな酸味のリュクスは、お菓子はもちろんパン、料理など幅広くお使いいただけます。

クセがなくクリーミーなリュクスはまずはレアチーズケーキに。
穏やかな酸味のクリームチーズの美味しさを味わえます。
そして次はメレンゲを加えたシュワシュワのスフレチーズで、違った味わいを楽しむのもおすすめ。

ご紹介した3種類のクリームチーズの中では一番柔らかく、すぐになめらかなクリーム状になりとても使いやすいクリームチーズです。

おすすめの材料