気軽に作れる型なしタルト

「タルト」というと作るのが難しそう…というイメージがあるかと思います。
それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。

型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。

そこで今回は、「型なしタルト」の成形方法を2種類ご紹介します。
SNSなどでも話題の、型を使わない素朴なタルトに挑戦してみましょう！

型なしで作る洋梨タルトの作り方

タルト生地とアーモンドクリームを作る

タルト生地の材料(直径約20cmのタルト1台分)

• 薄力粉…120g
• 砂糖…30g
• 無塩バター…60g
• 全卵…20g

＊タルト生地に粉糖を使うとサクホロ感が出ますが、型なしタルトの場合はブラウンシュガーやきび砂糖などを使って、素朴な風味を楽しむのもおすすめ。

タルト生地はフードプロセッサーを使って簡単に♪お好みのレシピで作ってもらっても構いません。

生地ができたら丸くまとめて、冷蔵庫で1時間ほど休ませておきましょう。

アーモンドクリームの材料

• 無塩バター…50g
• 砂糖…50g
• 全卵…50g
• アーモンドパウダー…50g

アーモンドクリームは、材料を順番に加えて混ぜるだけで作れます♪
分離しないように気を付けて。

タルト生地とアーモンドクリームの詳しい作り方は、レシピページをご覧ください。

成形～焼成

材料

• 洋梨の缶詰…半割2個
• ナパージュまたはアプリコットジャムをのばしたもの…適量
• ピスタチオダイス…適量
• 泣かない粉糖…適量

下準備

• 洋梨はキッチンペーパーで水気を拭き取り、3～4mmにスライスしておく。
• オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

1. 休ませておいた生地を台の上で伸ばす。
   一方向だけに伸ばさず、90度ずつ回転させながら、丸くなるように伸ばすのがポイント。
   
2. 厚さ4mm、直径24cmくらいの大きさになったらOK。
   
3. オーブンシートの上に生地をのせ、底面になる部分にフォークでピケをする。
4. アーモンドクリームを丸く広げる。
   ＊生地の端は折りたたむので、広げ過ぎないこと。
5. カットした洋梨を並べる。
   
6. 生地を端から内側に折りたたんでいく。
   折りたたむ回数は、8～10回くらいがおすすめ。
   折る回数によって雰囲気が変わるので、自由に折りたたんでみてください。
   ＊きっちり等分に折れなくても、気にせずにラフな仕上がりを楽しみましょう♪
   ＊生地がだれてきたら、一度冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。
7. 天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで30分間焼成。
8. 粗熱が取れたら、ケーキクーラーに移して冷ます。
   ＊焼きたてはタルト生地がやわらかく割れやすいので、天板の上に置いたままで粗熱を取りましょう。
   
9. 仕上げにナパージュまたはアプリコットジャムをのばしたものを塗って、つや出しする。
   ピスタチオダイスをのせ、周りに泣かない粉糖をかける。
10. 出来上がり♪

折り返したタルト部分がザクザクとした食感に♪型を使わなくても、おいしいタルトが楽しめます。

洋梨をりんごやオレンジなどのフルーツに変えたり、スイートポテトを包んで焼いたりするのもおすすめです。

「型なしで作る洋梨のタルト」の詳しいレシピページはこちら。

大きさや成形をアレンジ

お好みの大きさでタルトを作り、空焼きしてからフィリングを入れる方法をご紹介します。

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく。
• タルト生地を作り、丸くまとめて冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。

作り方

1. 伸ばした生地に作りたい大きさの丸い型を置き、ひとまわり大きくナイフでカットする。
   
2. 丸い型を軽く押し、目印を付けておく。
   
3. 目印の線までクルクルと縁を丸める。
   
4. 底面にフォークでピケをする。
   
5. 180℃に予熱したオーブンで、15分間焼成。
   焼けたらオーブンから出し、粗熱を取る。
6. お好みのフィリングを入れて、出来上がり。
   今回は、生チョコを入れて冷やし固めました。
   

フィリングは、プリン生地やレアチーズ生地のような緩いものよりも、生チョコやカスタードクリームなどがおすすめ。

このレシピでは、重石を使わずに空焼きするため生地が膨らみます。
フィリングはたくさん入らないので、この点を考慮して作ってみてください。

型なしタルトの良いところ

今回二つの成形方法をご紹介した「型なしタルト」。
型を使うタルトとは違う、型なしタルトならではの魅力をまとめてみました。

• タルト型がなくても作れる
  タルト型を持っていない方でも挑戦できます。
  オーブンシートがあればOK!
• タルト型の下準備が不要
  タルト型を使う場合、型にバターを塗り、粉を薄く振っておくという下準備が必要。

  型なしタルトならこの作業をスキップできるので、お手軽にできちゃいます♪

• 生地を型に敷き込む作業がない
  生地のかたさや厚さを調整しなくてはならないので、型に敷き込む作業は難しいですよね。
  これがうまくできないと、仕上がりに差が出てしまうことも。

  型なしタルトは、この一番失敗しやすい工程がありません。

• 素朴でおしゃれな仕上がりになる
  型なしタルトは、生地を折りたたむだけのラフな仕上がり。
  型を使うタルトの美しさとは違った、おしゃれな雰囲気になります。
• お好みの大きさでタルトが作れる
  型を使う場合は、持っているタルト型の大きさしか作れません。
  型なしタルトなら、お好みの大きさのタルトを作ることができます。
• 型外しの失敗がない
  型を外す段階で、タルトが割れてしまったことのある方は多いのでは？
  型なしタルトはそうした失敗がありません。

動画でおさらい

型なしタルトは普段のおやつにぴったり！

型を使うタルトのような華やかさはありませんが、気軽に作れる型なしタルトは普段のおやつにおすすめです。

難しそうと身構えずに、気楽にタルト作りを楽しんでみてください♪

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