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ハードパンの入門編。
cottaオフィシャルパートナーのchiyoさんが、レシピから写真撮影のコツまで伝授します。
SNSフォトコンテスト結果発表はこちらから

この秋こそは
憧れのハードパンを作りたい

パン焼きさんにとっていつかは作ってみたいハードパン。
しかし、ソフトなパンに比べて難易度が高く、無骨な見た目で写真を撮ってもサマにならない。
そんなハードパン作りのお悩みを丸っと解決します!

chiyoさん直伝のフォトスタイリングのコツも必見です。

こんなお悩みありませんか?

解決レシピあります!

<お悩み1>

必須使用アイテム

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

<お悩み2>

<お悩み3>

クープを入れる理由

1.パン生地を膨らませる

シンプルな材料で作るハードパンは膨らむ力が弱く、焼成すると膨らむ前に周りが焼き固まってしまいます。
クープを入れると、生地内部の湿った部分が表面に現れ、焼成時にその切り込み部分が水分の蒸発とともに伸び、パン生地が膨らみます。
クープを入れることは、パン生地が膨らむ助けとなります。

2.火の通りをよくする

生地に含まれる水分がクープの部分から蒸発していくので、火の通りがよくなります。

3.見た目を良くする

クープ入れることで、生地はそこから開き、きれいな形に膨らみます。
大きなパンは特に、とじ目などからランダムに生地が裂けて膨らみ、いびつな形になってしまいます。

動画で学ぼう!
クープ入れのコツ

使いやすさ◎
クープナイフ・カミソリ

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

<お悩み4>

必須使用アイテム

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

4つのレシピに共通の
必須で準備したい材料

紹介した4つのレシピには、全て同じ小麦粉と酵母を使用します。

小麦粉はハードパンの定番、準強力粉リスドォル。
酵母は、インスタントドライイーストで簡単に!

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

こんな道具も
あると便利

ハードパン作りならではのあると便利な道具たち。

パンマットは、成型した生地を2次発酵するときに形が崩れないように生地を固定させる「布どり」に必要なアイテム。

取り板は、予熱・焼成温度の高いハードパンを焼く時に、オーブンに生地をスムーズに入れることができます。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

フォトコンテスト
結果発表

みなさまたくさんのご応募ありがとうございました! 厳正な審査の結果、受賞者が決定しましたので発表します。

グランプリ
杏仁豆風さん

cottaスタッフコメント

「メインのハードパンに美しく焦点を当て、スタイリングアイテムがバランス良く配置されていてとても素敵なお写真でした。やさしく柔らかいイメージに、雰囲気を統一させているところも◎」

準グランプリ
sokota_tさん

cottaスタッフコメント

「地味になりがちなハートパンですが、具材の工夫と彩度高めのお写真でとても華やかに見えます。丸い木製かごもパンと大変相性が良く、アイテム使いがとってもお上手です。」

chiyoさん特別賞
mugi.cha.maruさん

chiyoさんコメント

「ボケ感で写真に奥行きがあり立体的に見え、主役のパンがより一層かっこよく、素敵に撮影されてるところがいいなと思いました!また、パンの模様が1番見せたいところかと思いましたが、それがしっかり伝わってきました。」

SNSキャンペーン

こちらキャンペーンは終了しました。
手作りのハードパンのお写真をSNSにご投稿いただく、フォトコンテスト。
投稿時には、指定のハッシュタグ「#パン焼きさん集まれ」「#秋のハードパン入門」をつけてください。

かっこいいパンの写真撮影に定評のあるcottaオフィシャルパートナーのchiyoさんと、cottaスタッフが審査員となり、応募作品を審査します。
受賞者の方には賞に応じて、cottaポイント及び豪華プレゼントを進呈。

お写真投稿後は必ず、応募フォームからご応募をお願いします。

【キャンペーン詳細】

<応募期間>
2023/10/11(水)16:00〜2023/11/1(水)16:00

<投稿媒体>
Instagram、X (旧Twitter)

<受賞賞品>
・グランプリ(1名):cottaポイント20,000pt
・準グランプリ(1名):cottaポイント10,000pt
・chiyoさん特別賞(1名):cottaポイント7,000pt
・cotta賞(10名):4,000円相当の賞品

<当選発表>
11月下旬に本ページにて発表します。

<応募条件>
・手作りハードパンのお写真をご撮影の上、上記SNSへご投稿ください。
・ハードパンの種類は問いませんが、ご自身で作ったものに限ります。
・投稿には必須のハッシュタグ「#パン焼きさん集まれ」「#秋のハードパン入門」を必ずご記載ください。
・投稿後、応募フォームよりキャンペーンにご応募ください。
 ※ご投稿いただいても、応募フォームからのご応募がない場合は、キャンペーン参加の対象外となります。

<注意事項>
・非公開アカウントでのご投稿は選考対象外となります。
・既製品のハードパンをそのまま撮影したものや、ご本人様以外の画像の無断転載はご遠慮いただきますようお願いします。
・過去に作ったハードパンのお写真の再投稿でも構いません。ただし、指定のハッシュタグをつけた上で、キャンペーン期間中に新規のご投稿をお願いします。

cotta賞プレゼント内容

cotta賞を受賞された10名様には、ハードパン作りが楽しくなる4,000円相当の賞品をプレゼントします。

<プレゼント内容>
・cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kg×1
・cotta モルトパウダー 50g×1
・VICTORINOX ベーカーズブレード(ストレート)×1
・cotta フランスパン取り板 大×1

chiyoさん直伝!
ハードパンスタイリングのコツ

「リュスティック」


飾り気のないカッティングボードやかごを使うことで、リュスティックのシンプルさを印象づけています。

またバターを置くことにより、バターが合うパン=シンプルというイメージがより伝わりやすくなります。

「ベーコンエピ」


かっこいいハードパンのイメージとエピのとんがった感じが伝わるように濃いめのカッティングボードを使用。

カッティングボードと背景の木目、どちらも濃い色なので、暗くなりすぎるのを防ぐため少し明るめの布を入れてアクセントに。
あえてエピの周りに粉を散らすことにより、ハードパンらしさが演出できます。

「チーズクッペ」


チーズが溢れ出ている部分を正面に持ってくると、一番シズル感が伝わって◎
同時にハードパンのかっこ良さを出すため、濃い木目を基調にすると雰囲気が出ます。

「カンパーニュ」


カンパーニュは大きなパンで1つだけなので、そのまま撮ると動きがなく単調になりがちです。
カットすることによって、動きを出し断面も見せることができます。

レシピにライ麦を配合することで、真っ白でない断面色が、カンパーニュの素朴な感じをより印象づけます。

スタイリングが決まる
ゴールドトング

実用性だけでなく、写真を撮る際のスタイリングのアクセントになる、ゴールドカラーのトング。
ひとつあるととっても便利。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

chiyoさんご紹介

cottaオフィシャルパートナー/cottaコラムライター


本特集のレシピ考案・スタイリング・写真撮影・動画撮影・フォトコンテスト審査員の全てを担当。
パン・お菓子作りの腕前だけでなく、スタイリッシュでかっこ良いスタイリングや写真撮影にも定評がある。
cottaのお仕事の他に、お菓子教室の主宰や、滋賀県大津市にてカフェ「菓子やサザナミ」を不定期に営業しています。

cottaのレシピ一覧
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