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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

Premium Lesson 05

ジェノワーズ生地特訓セット

by 小嶋ルミ

難易度
88
155分

今よりももっとおいしいジェノワーズを作りたいと思いませんか?「座学」「ジェノワーズ」「ロールケーキ」「バタースポンジ」の4本の動画がセットになっているこのレッスンでは、実は高度なテクニックが必要であるジェノワーズ作りを基礎から徹底的に学ぶ事ができます。全卵共立て混ぜの基本と、応用をマスターすることで確かな技術が身につきます。

※当レッスンはプレミアムレッスンが行う各種キャンペーン、クーポンの適用外となります。

再生時間:155分

ジェノワーズ生地特訓セット by 小嶋ルミ

Introduction of lessonレッスンの紹介

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こんな方におすすめ

・お菓子作り初心者の方
・ジェノワーズを作れるが自信のない方、プロ級の仕上がりを目指したい方
・お菓子作りの腕を上げたい方
・「ジェノワーズスペシャリスト」の受講を検討している方

レッスンのポイント

  • 1すべてのお菓子作りにつながる基礎技術

    今回の小嶋先生のジェノワーズ講座は、cottaの独占公開レッスン。実はどの書籍にも、どんなwebページにも記載されていない、最新の指導方法で行います。自己流になりがちな作業を一度見直すこと、ここで確かな基本動作を身につけることであなたの製菓技術の地盤がよりしっかりすることでしょう。

  • 2技術を徹底的に磨ける

    現存のプレミアムレッスンよりも、もう一段階充実した指導を受けることができ、座学、全卵共立ての3つの生地を通して製菓技術を徹底的に磨けます。さらに上を目指す方にもピッタリです。もちろん初心者にもわかりやすい指導テキストになっておりますので安心して学んで頂けます。

    収録内容
    下記4レッスンの受講が可能となります。
    ●「座学」(14分)
    ●「ジェノワーズ」(62分)
    ●「ロールケーキ」(44分)
    ●「バタースポンジ」(35分)

  • 3チェックリストで自己評価も

    このレッスンでは、レシピと動画の視聴ができるだけでなく、重要ポイントをわかりやすくまとめた「チェックリスト」も活用できます(※)。自分の作り方や作品の完成度を客観的に評価でき、上達へとつながります。

    ※マイページ内の動画視聴ページよりご覧いただけます。

  • 4このレッスンについて

    こちらでご紹介している4つの動画は「小嶋ルミ認定 ジェノワーズスペシャリスト」の内容と同一です。

    ※当レッスンをご受講いただいた方には、「ジェノワーズスペシャリスト」の受講申し込みの際にお使いいただける割引クーポンを、ご購入日の翌月初旬にメールにて差し上げます。クーポンをご利用いただくことで、当レッスンの料金(税抜4,980円)分がディスカウントされます。

Messageシェフからのメッセージ

お菓子作りの基本中の基本、ジェノワーズ生地を最新のメソッドでお教えする講座です。これまでの私の本にかかれていないことが沢山ちりばめられております。混ぜ方をしっかりマスターして頂く為にコッタのこのシステムが皆さんにとってより有意義に使われると確信しております。ジェノワーズ生地作りをマスターする事で、お菓子作りは楽しく、さらにいろいろなお菓子が上手くできるようになりますよ。

●小嶋先生やアドバイザーからの添削をご希望の方・技術を習得し、資格取得を目指す方は「小嶋ルミ認定 ジェノワーズスペシャリスト」をご受講ください。

●小嶋先生から直接ご指導を受けたい方は、オーブンミトンのお教室をご確認ください。

再生時間:155分

ジェノワーズ生地特訓セット by 小嶋ルミ

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