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お菓子・パンのプロフェッショナル達がレシピを伝授!

辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ

特別連載 vol.18

フィユタージュ・シュクレ

「フィユタージュ」は折パイ生地、「シュクレ」は砂糖の事。生地を伸ばして折りたたむ作業を繰り返し焼き上げた折パイ生地は、サクサク、ほろほろと崩れるような食感が特徴です。

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