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ブラウンジャックさんのコラム

ディアマンクッキーの成形とカットのコツ

ディアマンクッキーを作ろう!クッキー生地のまわりにグラニュー糖をつけて焼きあげるディアマンクッキー。一度にたくさん作れて日持ちもするため、プレゼントにピッタリのお菓子ですよね!でも、「生地は簡単に作れても、丸く成形するの...

フィナンシェ油脂焼き比べ

バターとバター代用品、なにが違うの?「バターは高い…気軽にお菓子が作れない…。もう少しお手頃なバターの代用品ないかな?」cottaさんで探してみると、マーガリンなどのバター代用品をたくさん見つけることができました。これら...

ルーツはどこ?マドレーヌの名前の由来について

なぜこんな名前が付いたの?ある日、私がお菓子作りをしている時。 母「今日は何のお菓子を作っているの?」私「マドレーヌだよ。」母「貝殻の形をしているお菓子だよね!でも、なんでマドレーヌっていう名前がついたのだろう...

徹底比較!焼く前の生地の適温

こんな経験ありませんか?「ちゃんとレシピ通りに作ればよかった…。」なんて経験ありませんか?お菓子作り始めた当初、大雑把な私はよくやりました( ゚Д゚)/ 例えばクッキーを作る時、生地が出来て「冷蔵庫で生地を冷や...

バター派?オイルスプレー派?型に塗る油脂比較

はじめに製菓や食品系の学校に通っていないので、知識も技術もまだほとんどないですが「食べた人が笑顔になれるようなお菓子を作る」をモットーに楽しく作っています。 日々のお菓子作りの中で自分が疑問に思ったことを自身で...

おすすめ PICK UP!

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