よくタルトを作るのですが、アパレイユがゆるいと生地のすき間から染み出ることがありました。今までは卵黄使用でしたが次回は全卵を使ってひびの入らない生地にしてみようと思います。卵ひとつでも仕上がりにこんなに差が出るなんてはじめて知りました。とても参考になりました。どうもありがとうございました！

ミキ様
コメントありがとうございます♪コラム記事がお役にたてたようで嬉しいです。卵の違いでこんなに差が出るなんてお菓子作りは奥が深いですよね。ミキ様が次回作るタルト、成功するといいですね(^_^)♪

こういうちょっとした配合の疑問って自分もよく抱くんですよ。丁寧なレシピだとうんちくというか豆知識のように理由がきちんと説明されていたりするんですが全てに書かれているわけではありませんし。
なので、この卵の検証はとっても有難いです、生地の性質を焼くまでの過程で細かく写真も載せられていて凄く参考になりました！
自分だとなかなか面倒で検証できずにいる事が多々あるので本当に感謝です！

kakyou様
嬉しいコメントをありがとうございます！確かにレシピ本には、なぜその材料を使うかまでは書かれてないですよね〜。私が常々感じてた疑問を検証してみたのですが、参考になると言って下さって本当に嬉しいです。このようにレシピには書かれてないような疑問をまた検証できたらと思います。

謎がとけてとっても嬉しいです！ありがとうございます(*^^*)

サブレ様
コメントありがとうございます♪お菓子作りは奥が深くて謎だらけですよね。「謎がとけて嬉しい」と言っていただけて、私も嬉しいです(^o^)

味がとても好みのクッキーレシピがあったのですが、それを紛失してしまい全卵だったのか卵黄だったのかがどうしても思い出せなくて(>_<;)
他の色んなレシピを見ても全卵、卵黄での違いがわからなくて悩んでたんですけど
こちらのコラム?のおかげで思い出せましたヾ(o´∀｀o)ﾉ
しかも全卵、卵黄、卵白の違いについて詳しくてとても参考になりました♪
また何回でも見られるようにブックマークしておきました(笑)

リンクス様
コメントありがとうございます♪クッキーのレシピはたくさんあって、レシピによって卵黄のレシピだったり、全卵のレシピだったりいろいろあって「どう違うの？どっちがおいしいの？」とわからなくなりますよね〜。リンクスさんの好みのクッキーレシピを思い出すお役にたてて良かったです(^ - ^)
ブックマークまでしていただいて嬉しいです♡ありがとうございます。

最近クッキーをよく作るのですが、卵黄だけで焼くのと全卵で焼くのとどう違うのかが疑問でしたが、分かりやすく私の疑問が一瞬で解決しました。
本当に為にまりした。
ありがとうございました。

ゆうこりん様
コメントありがとうございます♪　卵黄だけのレシピと全卵のレシピといろいろあるので、どう違うのかどっちがおいしいのかとかで悩んじゃいますよね。疑問が解決されたとのことで良かったです(^ - ^)これからクッキーを作るときのお役にたてたら嬉しいです♪

感動です！
知りたかったことがまさに知れたので嬉しかったです！自分ではなかなかできない取組なので、本当にありがたいです。
長年疑問に思ってたけどうやむやにしてきたことがスッキリ解決しました。
ありがとうございました！

はな様
コメントありがとうございます！
感動したと言ってもらえて私も嬉しいです(^ ^)
私もお菓子作り初心者の頃は、何が違うのだろうとすごく疑問でした。
はなさんの疑問もスッキリ解決できてよかったです。クッキー作りの参考にしてみてください♪

素晴らしい。

匿名様
お褒めいただけて嬉しいです！ありがとうございます。コラム執筆の励みになります( ´▽｀)

こんにちは！この度初めて卵黄のみのクッキーを焼いてみたら
家族にいつもの方がいい(全卵クッキー)と言われガッカリ…
卵でそんなに違いがあるの？白身だけだとどうなるの？と思いましたが検証する時間もなく…
よーちんママさんのおかげでモヤモヤが晴れ、有り難いです！！

ポンスケ様
嬉しいコメントありがとうございます！
ご家族様は全卵クッキーの方がお好みなのですね^ ^
卵黄と卵白のちょっとした割合で味や食感が変わるの不思議ですよね・・・。
疑問解決のお役にたてたようで良かったです！

クッキーとパウンドケーキしか作ったことのないお菓子作り初心者です。
タルトを焼いてみたくなったものの、レシピに全卵のものと卵黄だけのものがあって困惑。
「もったいないから全卵使いたいけど、美味しくないのは嫌だし……」
と悩んで検索したら、こちらにたどり着きました。
食感の違いと、どのお菓子に向いているか。すっごくわかりやすかったです！
タルトは全卵のほうが作りやすいのですね。自信を持って全卵使います。
ありがとうございました。

タルト初心者様
コメントありがとうございます！
タルト生地は全卵のレシピと卵黄のレシピがあって悩みますよね・・・。
全卵でも十分おいしいタルト生地が出来上がるので安心して作ってください♪
タルト作りの疑問のお役に立てて嬉しいです( ´∀｀)
おいしいタルトが出来上がるといいですね！

レシピ通りの材料で作らない時〝これをこう変えたらどうなるんだろう〟と悩みながら作る事が多く、このような比較は大変ありがたいです！
しかも実際に作った写真もあり、大変わかりやすく素晴らしいですね！
ありがとうございました

やまま様
コメントありがとうございます！
「レシピは卵黄だけど全卵に代えちゃおうかな」とかお菓子作りをしているとよくありますよね(´∀｀*)
わかりやすいと言っていただけてとても嬉しいです♪

それぞれの違いを知りたかったです。
ありがたい情報でした、早速全卵で作ってみます、感謝(≧(ｴ)≦ )

匿名様
コメントありがとうございます！
違いがわかるとスッキリしますよね。
記事を喜んでいただけてよかったです♪
全卵のクッキーおいしくできるといいですね(^ ^)

今までの中で一番正直包み隠さず、アドバイスだと思います。
私も早速明日やってみます。
こんな実験コメントなかなか表記しない人たちが多い中
本当にありがとうございます。

パトリシア様
コメントありがとうございます！
レシピではなかなか触れられていないので、検証してみるとおもしろいですよね。
違いがわかるとレシピを見ただけで食感などもわかるので知っておくと便利です。
検証結果を喜んでいただけて嬉ししいです♪
ありがとうございました。

少し前からクッキーを作り始めたばかりの超初心者です。
レシピを検索すると、全卵使用、卵黄のみ、卵白のみ、果ては卵ナシまであって
「焼き上がりはどう違うんでぃ⁉︎」と疑問に思っていました。
先日は卵白のみ使用するレシピで焼いたのですが、残った卵黄の始末に困り、「全卵で焼いちゃダメなのかな〜」とグーグル検索してこちらの記事にたどり着きました。
興味深いレポート、有り難うございます。参考になりました。

あむちゃ様
コメントありがとうございます。
わかります〜！私もお菓子を作り始めた頃、全卵と卵黄と卵白で何が違うのか疑問だったのです。確かに「卵なし」もありますね！
レシピを見ただけでは食感までわからないんですよねσ^_^;
このコラムがお役に立てたようで私も嬉しいです♪
ぜひこれからのお菓子作りの際にも参考にしてみてください。