板チョコでおいしいお菓子を作りたい！

チョコレートのお菓子作りに必要なのが、製菓用のチョコレート。
でも、もっと気軽にお菓子を作りたいときもありますよね。

今回ご紹介するのは、スーパーなどで買える板チョコで作れるおいしいお菓子レシピ。
製菓用チョコレートと板チョコの違いについても解説します。

製菓用チョコレートと市販の板チョコの違い

チョコレートは、カカオから作られる「カカオマス」と「カカオバター」を含む製品のこと。
製菓用チョコレートと市販されている板チョコの主な違いは、このカカオ分の割合です。

製菓用チョコレート

製菓用チョコレートはカカオ分を多く含むので、カカオ本来の香りを楽しめてなめらかな口当たりなのが特徴。

中でも「クーベルチュールチョコレート」は、カカオ分を35%以上(カカオバター31%以上、カカオマス2.5%以上)含むものという国際規格をクリアした製品。

クーベルチュールチョコレートはカカオバターの含有率が高いので、溶かすと流動性が高く扱いやすいチョコレート。この点からもお菓子作りに適しているといえます。

市販の板チョコ

市販の板チョコは、そのまま食べたときにおいしく食べやすいよう作られている製品。
また、流通しやすい価格にするために、カカオバター以外に植物油脂などが多く加えられています。

板チョコのパッケージ裏面の原材料を見てみるとわかりやすいですね。

＊メーカーやチョコレートの種類(ブラックやミルク、ホワイト)によって、原材料の割合などは異なります。

お菓子作りで板チョコを使うときに気を付けるポイント

お菓子作りで板チョコを使う場合

• 手軽に買える
• 薄いので手で割ったり刻んだりしやすい
• 食べ慣れた味

のようなメリットがあります。

ただし、原材料の配合が製菓用チョコレートと異なるため、レシピをそのまま代用するのは難しいことも。
そこで、板チョコを使うときに気を付けるポイントをまとめてみました。

板チョコを使うときに気を付けるポイント

• カカオバター以外の油脂や乳成分が多く含まれているため、高温で溶かすと分離しやすい(特にミルクやホワイト)
• カカオ分以外の成分がたくさん含まれているので、溶かして固める場合、きれいに固まらないこともある
• カカオバター以外の油脂や砂糖が多く含まれているため、製菓用チョコレートを使うレシピでそのまま作るとくどい味になってしまう

板チョコでお菓子を作るなら、生地にチョコレートを混ぜ込む焼き菓子(パウンドケーキやブラウニーなど)が◎
砂糖や乳成分が比較的含まれていないブラックチョコレートを使うのがおすすめです。

一度溶かして固めるお菓子(トリュフやマンディアンなど)は、クーベルチュールチョコレートで作るよりも難易度が高くなるので注意が必要。

板チョコで作れるおいしいパウンドケーキレシピ

板チョコを2枚使って、パウンドケーキを作りましょう。
1枚は溶かして生地に混ぜ込み、もう1枚は小さく刻んで加えた濃厚なチョコレートパウンドケーキです。

材料(178×80×H60mm、底寸157×65mmのパウンド型1台分)

• 板チョコ(ブラック)…2枚(100g)
• 無塩バター…90g
• 砂糖…50g
• 卵…Mサイズ2個(100g)
• 薄力粉…80g
• アーモンドパウダー…20g
• ココアパウダー…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1(4g)
• ラム酒…10g

下準備

• バターと卵は常温に戻しておく。
• 型に敷紙を敷いておく。
• 粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダー)を合わせてふるっておく。
• オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

1. 板チョコ1枚は手で小さく割ってボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
   もう1枚の板チョコは包丁で細かく刻む。

   

2. 常温に戻したバターをハンドミキサーで混ぜる。
   低速で混ぜてなめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

   ＊白っぽくふわっとした状態になるまで混ぜましょう。
   

3. 溶きほぐした卵を少しずつ加えて、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
   ＊分離しないように気を付けましょう。
   
4. 湯せんで溶かしたチョコレートを加えて、ゴムベラで混ぜる。
   
5. 合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
   
6. 粉がなじんだらラム酒を加え、つやっぽくなるまで混ぜ合わせる。
   刻んだチョコレートを加え、全体に行き渡るようにさっと混ぜる。
   
7. パウンド型に入れて、170℃で35〜40分間焼成。
   
8. 焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
   粗熱が取れたらラップに包んで1日置く。
   
9. チョコレートをたっぷり感じるパウンドケーキの出来上がり。
   しっとりほろっとした生地に、刻んだ板チョコの食感がアクセントに♪

   

「板チョコでもおいしい！チョコパウンドケーキ」の詳しいレシピページはこちら

板チョコを使用するので、いつものパウンドケーキよりも砂糖を減らし、甘くなりすぎない配合に。

ラム酒を加えることで味に奥行きが出ますよ。
ラム酒以外に、グランマルニエなどのお好みのリキュールを使用するのもおすすめです♪

チョコパウンドケーキのラッピング

カットしたパウンドケーキをひとつずつラッピングをすれば、プレゼントにもぴったり！
箱に入れれば、まるでお店のような仕上がりに◎

「チョコパウンドケーキのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら

板チョコでお菓子作りを楽しんで！

クーベルチュールチョコレートで作ったお菓子はもちろんおいしいですが、板チョコでおいしく作れるお菓子もあります。

ぜひ板チョコを使って、気軽にお菓子作りを楽しんでみてくださいね。

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