冬の果物といえば「みかん」

日本人が冬に食べる定番の果物、みかん。みんな大好きですよね。
だけど、他の果物と比べてお菓子に使うことが少ないような気がします。

皮をむいてそのままパクリ。確かに、これが一番手軽でおいしい食べ方なのかもしれません。
でも、たまにはスイーツに変身させてみるのもいいと思いませんか？
箱で大量に買って余ってしまったみかんや、酸っぱいみかん。そんな時にはお菓子にアレンジするのがおすすめですよ。

今回はみかんを使ったアレンジレシピをご紹介します。

みかんジャムを作ろう！

みかんをそのままをスイーツに使うのは、なかなか難しいですよね。房から実を出すのは大変だし、そのままだと房の口あたりが気になってしまいます。そこで、みかんをジャムにして、そこからスイーツを作ってみようと思います。

材料(約120mlの瓶1本分)

• みかん…250g
• グラニュー糖…100ｇ
• レモン汁…大さじ1

作り方

1. 皮をむき、白い筋をとって250gはかる。



2. 包丁で一口大に切って鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えて30分ほど置いておく。



3. 水分が出てきたら強火にかけて、沸騰したら中火にする。



4. へらでかき混ぜ、アクが浮いてきたらすくいながら20分ほど煮詰める。とろみがついてきたら火を止める。



5. 清潔な瓶やふたつき容器に入れる。

＊長期保存を考えると瓶の煮沸消毒や脱気が必要になります。

みかんの房が気になる方は、最初にジューサー(またはミキサー)にかけることをおすすめします。その場合、鍋にみかんとグラニュー糖とレモン汁を入れたら、30分置かずに火にかけて大丈夫です。

みかんジャムには皮を入れてないのでマーマレードとはまた違った優しい味わいで、みかん大好きな日本人には食べやすいと思います。
お菓子にアレンジしないでこのままパンにつけたり、ヨーグルトにかけて食べたりしてももちろんおいしいですよ。

冷蔵庫で1～2週間ほど保存可能です。

おすすめ！みかんマフィン

ジャムを作ったらぜひ作っていただきたいお菓子が、みかんマフィンです。

材料(直径7cmマフィン型6個分)

• 無塩バター…50g
• グラニュー糖…40g
• 卵…1個
• 牛乳…60ml
• 薄力粉…120g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• みかんジャム…30g
• みかん…1個

作り方

1. 室温に戻したバターをボウルに入れてゴムべらでクリーム状にする。
2. グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。
3. 卵を数回に分けて入れ、よく混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるったものと牛乳を半分ずつ交互に入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
5. グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を半量入れ、みかんジャムをのせる。



6. 残りの生地を入れて、皮をむいてスライスしたみかんをのせる(あれば、ピスタチオを散らすときれいです)。



7. 180℃に予熱したオーブンで20～25分間焼く。

上にのったみかんはジューシーで中のみかんジャムはとろりと甘い。みかんを堪能できるマフィンです。

みかんの甘酸っぱいジャムサンドクッキー

ジャムサンドクッキーというと、イチゴジャムやブルーベリージャムなどで作ることが多いと思うのですが、みかんジャムもすごくおいしいですよ！

甘酸っぱいみかんジャムとクッキー生地がすごく合うし、オレンジ色の見た目もすごく華やかでかわいらしい感じがします。

今年の冬はみかんスイーツにチャレンジ

みかんジャムは今回ご紹介したマフィンとジャムクッキーの他にも、パンケーキにかけたり、スコーンにつけたり、レアチーズケーキに混ぜたり、パンナコッタの上にのせたり、パイ生地に包んで焼いたりと活用方法がたくさん。

みかんのおいしい季節。ただむいて食べるだけではもったいない！
たまにはみかんでお菓子作りもいかがでしょうか？