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2層のレアチーズゼリーケーキのレシピ

date: 2022/08/10

writer: わかな

category: お菓子作り

目にも楽しい♪2層仕立てのゼリーケーキ

今回ご紹介するレシピは、レアチーズを包み込んだ涼しげなゼリーケーキ。

難しそうなイメージがありますが、簡単に作れるよう工夫を凝らしたレシピになっています。

ゼリーに咲かせた、かわいいエディブルフラワーが見た目のアクセント♪

レアチーズゼリーケーキのレシピ(出来上がりサイズ15cm)

12cmの型で中に入れるレアチーズを。15cmの型で外側のゼリーを作ります。

レアチーズケーキは前日に作るのがおすすめ。翌日はゼリー液を作って固めるだけと、作業がぐんと楽になりますよ。

レアチーズケーキを作る

材料(12cm丸型1台分)

クリームチーズ…150g
ヨーグルト(ブルガリアヨーグルトプレーン)…80g
砂糖…33g
生クリーム…100g
レモン汁…3g
ゼラチン…5g
水(ゼラチンをふやかす用)…大さじ2
いちごパウダー…5g

作り方

クリームチーズを500Wの電子レンジで20秒間ほど温め、やわらかくします。
＊目安なので、様子を見ながら温めてください。
やわらかくしたクリームチーズと砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
ヨーグルトを入れ、しっかり混ぜ合わせます。
生クリームを入れ、混ぜ合わせます。
大さじ2の水でゼラチンをふやかし、電子レンジで5秒間ほど温めてゼラチンを溶かします。
5にゼラチンを入れ、混ぜ合わせます。
＊ゼラチンのダマができないよう素早く混ぜましょう。
レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。
＊使うヨーグルトやクリームチーズによって酸味が変わります。レモン汁はお好みでも構いません。
できた生地から90gを取り、いちごパウダーを入れたらホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
12cmの丸型の底にラップをきっちり張り、輪ゴムで固定します。
＊液漏れ防止です。
白とピンクのレアチーズ生地を交互に入れます。
竹串でぐるぐる混ぜます。
表面をならしたら、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
＊3時間は冷やしてくださいね。

ゼリー液を作る

材料(15cm丸型1台分)

いろはす(もも)…400g
砂糖…10g
ゼラチン…7g
87farmドライエディブルフラワー(ベゴニアピンク)…適量

作り方

ボウルにいろはす(もも)・砂糖・ゼラチンを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
500Wの電子レンジに入れ、1分半加熱したらぐるぐると混ぜます。
砂糖とゼラチンが溶けきっていなければ、追加で10秒間ずつ増やします。

※※注意※※
状態が見えやすいように、金属ボウルに入れて撮影しています。レンジにかける際は、レンジ対応のボウルをお使いください。
ゼリー液を冷まします。
＊水を入れたボウルに当て、混ぜながら冷やしてもOK。
15cmの丸型の底にラップをきっちり張り、輪ゴムで固定します。
＊液漏れ防止です。
固まったレアチーズケーキを型から外します。
＊温めたタオルを側面と底に当てて外してください。
外れたらパレットナイフにのせ、15cm型の真ん中に置きます。
レアチーズケーキの側面にドライエディブルフラワーを貼り付けます。
型に、冷ましたゼリー液をゆっくり流し込みます。
ドライエディブルフラワーを上にも散らします。
＊エディブルフラワーが重なると食感が悪くなるので、できるだけ重ならないように散らしましょう。竹串などでお花の位置を調整すると◎
冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
ゼリー液が固まったら温めたタオルを側面と底に当て、型から外します。
パレットナイフでお皿に移動させます。
出来上がり。