ひとくちサイズのかわいいあんぱんを作ってみませんか♪

今回ご紹介するのは、とってもおいしいミニミニあんぱんの作り方。
ミニチュアのようなかわいさで、お味も本格的！

ミニマフィン型を使えば、小さなパン生地を丸く整えるのも簡単です♪

ミニミニあんぱんのレシピ

今回使うのは、「cottaオリジナルマフィン型(12個取)」。
生地量を増やせば、普通サイズのあんぱんも作れる本格レシピです。

材料(12個分)

• 水…32g
• ドライイースト…0.5g
• 砂糖…5g
• 塩…1g
• バター…4g
• スキムミルク…1g
• 強力粉…50g
• 粒あん…約48g
• けしの実…適量

下準備

• 絞り袋に粒あんを入れておく。

  ＊口金はなしでOK。
  粒が出るように先端を少し大きめにカットしてください。
  250ml程度の小さめの絞り袋が使いやすいです。
  

• 型に軽くオイルスプレーをしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. 水を入れたボウルにドライイーストを入れる。
   ＊イーストを少し溶かすイメージで。
   
2. 1のボウルに砂糖・塩・バター・ スキムミルク・強力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。
   粉気がなくなったらラップをかけて、常温で10分間置く。
   
3. 生地をボウルから出してこね台にのせ、こねていく。
   広いスペースで、手のひらを使ってこねる。

   ＊生地をたたきつけてこねる“たたきごね”を行うのも◎
   最初はべたつきますが、3～4分間ほどこねているとまとまってきます。
   

4. こね上がったら、軽く丸める。
   ＊表面がツルッとした状態になります。
   
5. ボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。
   生地が2.5～3倍の大きさになるまで発酵させる。

   ＊室温や生地温度によって、時間は前後します。
   

6. 12分割(1個当たり約7g)して軽く丸め直す。
   パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせて10～15分間ベンチタイム。
   
7. 生地をひっくり返して軽く手で押さえて空気を抜き、めん棒を上下にかけて丸い形を作る。
   
8. 1個当たり3～4g、粒あんを絞っていく。
   
9. 生地の四隅を中央に持ってきて、粒あんを包む。
   残りの隅の生地も中央に持ってきてしっかりとじたら、形を整える。
   
10. 手で上から少し押さえて平らにし、箸でパンの中心にくぼみを付ける。
    
11. 下準備でオイルスプレーをした型に入れる。
    
12. 35℃で30～40分間、二次発酵。
    生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らませる。

    ＊時間は温度や湿度によって変わるので、目安にしてください。
    

13. 照り卵(分量外)を塗り、けしの実を付ける。

    けしの実の付け方
    箸の先に照り卵を付け、けしの実を付ける。
    けしの実の付いた箸を生地のくぼみに入れ、再度しっかり跡を付けながら生地にけしの実を移す。
    

14. 焼成。
    電気オーブン、約190℃で7～8分間。
    ガスオーブン、約180℃で6～7分間。

    ＊お使いのオーブンによって火力は違うので、温度や時間は調整してください。
    

15. 出来上がり！
    

「ミニチュアあんパン」の詳しいレシピページはこちら。

動画でおさらい

かわいいミニチュアあんぱんを楽しんで♪

小さな小さなかわいいあんぱんは、作る工程そのものが癒しになりそう♪
あんこを絞ったり、お箸でけしの実をつけたりと手間のかかる作業も、小さいパンがかわいく思えて楽しく行えるはず。

粉の量が少ないので、思っているよりも簡単にこねられるのもうれしいポイント◎

たまにはこんな小さなパンを作ってみるのも楽しいですよ♪
ぜひお試してくださいね。

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