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ゼラチン

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ゼラチンは、ゼリーをはじめ、ムースやケーキの仕上げに使うナパージュなど様々な種類のお菓子作りで大活躍。
他の凝固剤と比べて低温で溶けるゼラチンは、口どけの良さがピカイチ。やわらかくつるんとした喉越しとぷるぷるとした弾力性のバランスが◎
ゼリーはもちろん、プリンやババロアなどの牛乳と合わせて作る乳製品スイーツ、テリーヌなどのお料理にもおすすめです。
便利な小分けタイプの25g・100g、コスパ抜群の500g、業務用サイズの大容量1kgなど用途に合わせてお選びいただけます。

ゼラチンを使っていて、固まらないことや、透明感のある仕上がりにならないなど、失敗したことはありませんか?
コラムでは、粉ゼラチンと板ゼラチンのふやかし方と溶かし方や注意しておきたいポイントについて解説中♪
>【コラム】ゼラチンのふやかし方&溶かし方のポイントを押さえよう

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>凝固剤「アガー・ゼラチン・寒天・ペクチン」の違いとは

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ゼラチン | 凝固剤

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