夏にぴったりのかわいいカップデザートはいかが？

夏に食べたくなる果物、スイカ♪
スイカをイメージした3層のゼリーを作り、目にも楽しいカップデザートを作ってみませんか？

暑い夏にぴったりのスイカゼリーの作り方をご紹介します。

スイカゼリーの作り方(ロングポートワインカップ4個分)

キウイ・ミルク・スイカのゼリーを3層に組み上げて、仕上げには爽やかなレモンゼリーをトッピングしました。

今回のゼリーは口どけよく仕上げるのがポイント。ゼラチンは、できれば0.1g単位で計量してください。

キウイゼリーを作る

材料

• グリーンキウイ…1個
• 水…キウイと合わせて140gになるよう調整
• 砂糖…15g
• はちみつ…10g
• ゼラチン…1.0g
• 水…大さじ1/2

下準備

• ゼラチンを大さじ1/2の水でふやかす。

作り方

1. キウイの皮をむいて5mm角に切る。



2. キウイの重さを量り、140gになるように水を加えて小鍋に入れる。

砂糖とはちみつを入れ、しっかりと沸騰させる。

＊キウイにはタンパク質分解酵素が含まれるため、加熱しないとゼラチンが固まりません。ここでしっかりと沸騰させましょう。


3. 温度が60℃くらいに下がったらふやかしたゼラチンを入れる。

＊ゼラチンが溶けるまでしっかりと混ぜてください。


4. ボウルに移して氷水に当て、ゼリー液が少し冷たくなるまで冷やす。



5. カップに流して冷蔵庫で冷やし固める。

＊固まるのに3〜4時間ほどかかります。

キウイゼリーはスイカゼリーと口どけをそろえるため、ゼラチンを少なめに。
固まるのにかなり時間がかかりますが、口どけの良いキウイゼリーを作ることができます。

ミルクゼリーを作る

材料

• ヨーグルト…30g
• 牛乳…50cc
• 砂糖…10g
• ゼラチン…1.0g
• 水…大さじ1/2

下準備

• ゼラチンを大さじ1/2の水でふやかす。

作り方

1. 牛乳50ccのうち半分を小鍋に入れ、火にかける。
2. 砂糖を入れ、鍋肌がふつふつしてきたら(80℃くらい)、火を止める。
3. 60℃くらいに冷まし、ふやかしたゼラチンを入れて溶けるまで混ぜる。
4. ボウルにヨーグルトを入れ、ホイッパーで混ぜる。

＊泡立てないように注意。


5. 残りの牛乳を4に入れて混ぜる。

＊ヨーグルトの塊が残らないようにしてください。


6. 3を5に加え、混ぜる。
7. 固まったキウイゼリーの上にスプーンでそっと流す。
8. 冷蔵庫で30分間ほど冷やし固める。

コルネを作る

材料

• 180mm×180mmのOPPシート…1枚
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作り方

OPPシートは透明なので、見えやすいように黒で縁取りをしています。

1. OPPシートを対角線で半分に折る。



2. カッターまたはハサミで切る。



3. Bから垂直に引いた線を中心に、OPPシートを巻いてコルネを作る。


Bから引いた線の終わりを左手で持ち、右手で持ったAから巻いていく。

ABCの3点を全てをそろえ、先端を細く整えてテープで留める。


スイカの種を描く

材料

• チョコレート…5g

作り方

1. チョコレートを60℃くらいの湯せんに当て、溶かす。
2. 溶けたチョコレートをコルネに入れ、先端2mmくらいをハサミで切って種を描く。

交互になるように上下に2段描くのがポイント。

＊種のようなしずく形にするコツは、まず丸を作るように絞り出してから、コルネをスーッと引くこと。


3. 種が描けたら冷蔵庫で冷やし固める。

スイカゼリーを作る

材料

• 丸くくり抜いたスイカ…16個(飾り用)
• スイカ…300g
• レモン汁…小さじ1
• ゼラチン…5.0g
• 水…大さじ2
• はちみつ…10g
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下準備

• 飾り用のスイカをくり抜き器で丸くくり抜く。



• ゼラチンを大さじ2の水でふやかす。

作り方

1. スイカの種を取り除き、ミキサーにかける。
2. スイカ液をザルでこし、レモン汁を入れて混ぜる。



3. ふやかしたゼラチンにはちみつを入れ、60℃くらいの湯せんで溶かす。



4. 3にスイカ液を大さじ3入れて混ぜる。



5. 4をスイカ液に入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 種を描いたカップに流し、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。



レモンゼリーを作る

材料

• レモン…1/2個
• 水…100cc
• 砂糖…20g
• 粉ゼラチン…3.0g
• 水…大さじ1

下準備

• ゼラチンを大さじ1の水でふやかします。

作り方

1. レモンの皮をしっかり洗って水気を切る。

1/2個分のレモンの皮を薄くむき、千切りにする。
＊表面の黄色い部分だけを薄くむいてください。白い部分までむくと苦味が出ます。


2. レモンを搾る。

約15gのレモン汁が取れます。


3. 水・砂糖・千切りにしたレモンの皮を鍋に入れて、沸騰したら火を止める。
4. 温度が60℃くらいに下がったらゼラチンとレモン汁を加え、混ぜたらこす。



5. 氷水に当てて冷たくなるまで冷やし、小さめのバットに流し入れる。

冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。


仕上げ

材料

• ミント…適量

作り方

1. 固まったカップゼリーに丸くくり抜いたスイカを4個ずつのせる。



2. レモンゼリーをフォークでほぐす。



3. 1の周りにのせる。



4. ミントを飾って出来上がり！


黄色いスイカで作っても、とてもかわいく仕上がります♪


きれいな層を作るポイント

今回のレシピをきれいに仕上げるポイントは二つ。

1. 下のゼリーをしっかりと固めてから、次の層を流し込むこと。

下のゼリーが固まっていないと、流したゼリー液と混ざってしまいます。

2. 流し込むゼリー液は氷水に当てて、少し冷たくなるまで冷やすこと。

温かいゼリー液を流すと下のゼリーが溶けてしまい、きれいな層になりません。

「スイカゼリー」の詳しいレシピページはこちら。

スイカゼリー

めぐみ



 

動画でおさらい

スイカカラーのゼリーを作ろう

4種類のゼリーを作るので少し時間はかかりますが、とってもかわいいスイカゼリーを作ることができますよ。
ぜひ作ってみてください。

【おすすめの特集】ゼリーレシピの特集はこちら

date

2019/08/02

writer

めぐみ

category

お菓子作り

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