Kyuさん

2017/01/31 07:28

申し訳ありませんが、私は日本語が上手ではありません。私はこのレシピを作りたがっていました。このレシピにどれくらいの小麦粉があると思われますか？ Sorry I am not good in Japanese. I wanted to make this recipe. How much flour is suppose to be in this recipe?

よーちんママさん

2017/01/31 15:36

記事に薄力粉の量を記載するのを忘れていました。申し訳ありません。 薄力粉の量は７０ｇです。 コメント頂きましてありがとうございます。 Sorry. I forgot to write the amount of flour. " flour 70g " Thank you for your comment.

Kyuさん

2017/02/08 17:42

どうもありがとうございました！私はこれを試してみよう！私は本当にあなたがブログに示す多くの焼くテクニックが好きです。あなたが作ったシフォンケーキはおいしく見える:) Thank you very much! I will try this! I really like the many naking techniques you show on the blog. The chiffon cake you made looks delicious :)

みどりさん

2017/09/02 22:52

このレシピどおりに作ったら100%満足のシフォンができました。 メレンゲは、キチンと時間を守って泡だてるとモッチリした状態に！ 今までは、できにばらつきがあり、よくできてた時でも70点くらい…。 このレシピだと、毎回ふわふわもっちりで成功してます。 ていねいなレシピをありがとうございます〜！

よーちんママさん

2017/09/07 15:54

みどりさんへ コメントありがとうございます！このコラムを見てシフォンケーキを作っていただいて嬉しいです。シフォンケーキは難しいですよね。私もシフォンケーキに挑戦したばかりの頃は上手に焼けなくていつもへこんでました（涙）。私もまだまだな腕前ですが、コラムがシフォンケーキ作りのお役にたてたようで良かったです♪

ひろさん

2018/05/05 14:11

はじめまして。 メレンゲの泡立てのコツでこちらに辿り着きました。 参考に作ってみたところ、ふわふわのシフォンケーキが出来ました！夫に買ってきたものと間違えられるくらいのふわふわの出来で、すごく感動しました。 子どもにせがまれて今日もチャレンジしました。 昨日よりもふわふわのものが出来ました！ ありがとうございました(^-^)/

よーちんママさん

2018/05/07 16:02

ひろ様 コメントありがとうございます！旦那様に買ってきたものと間違えられたなんて嬉しいですね！お子様も喜ばれたようで、きっとすごくおいしいシフォンケーキが焼けたんだろうな〜と想像してしまいました。コラムを参考にしていただいて成功したなんて私もとても嬉しいです。 ありがとうございました♪

チェリーさん

2018/10/16 07:48

はじめまして 今まで何十回と作り、最近やっと満足のいく物ができるようになったのですが、アルミの型で焼くときは大丈夫何ですが、プレゼントにしようと紙型で焼くとどうしても焼き縮みが生じてしまいます。 どうしたら縮まず焼けるか教えてください。

よーちんママさん

2018/10/17 23:12

チェリー様 アルミの型でなら大丈夫とのことなので、きっと生地自体は上手にできているのではないかと思います。そこで考えられるのは、 ・紙型の強度が弱く、冷ましているときに生地と一緒にしぼんでしまうので焼き縮んでしまうのかもしれません（アルミ型だと、生地がしっかりついているので大丈夫） ・紙の型は金属のものよりも熱伝導率が低いので、もしかしたら焼きが少し足りなかったのかもしれません。アルミ型で焼く時よりも焼成時間を少し長めにとってみると良いです。思っているよりもオーブンの温度が上がってない時もあるので、庫内温度計を使うのもおすすめです。 ・私のレシピでは入れてませんが、少量のベーキングパウダーを入れることで膨らみが安定するので1.5〜２g入れてみると紙型でも焼き縮まないかもしれません。 cottaさんの「お菓子づくりの疑問を解決！お菓子Q&A」のシフォンケーキに関するQ&A https://www.cotta.jp/special/qa/sweets.php cotta columnにて chiyoさんが執筆された「アルミ型と紙型。シフォンケーキをガスオーブンで焼き比べてみた」 https://www.cotta.jp/special/article/?p=8842 なども、とても参考になります。 紙型でも上手に焼ける的確なアドバイスができなく申し訳ないのですが、参考にしていただけたらと思います。

メイクさん

2018/12/19 16:04

このレシピのおかげで初めて焼き縮みもなく、しっかり膨らんでふわっふわできめ細かいシフォンケーキを作ることができました！！ もうこのレシピは手放せません、、！ メレンゲの過程も細かく書いていて、とっても綺麗に作れました！！ 本当に感謝です(*^^*)

よーちんママさん

2018/12/21 09:43

メイク様 コメントありがとうございます！このレシピでシフォンケーキが成功したとのことで私も嬉しいです。しかも「このレシピは手放せません」なんて嬉しいお言葉をいただいて、こちらこそありがとうございます♪私もよくシフォンケーキを失敗していたので、成功したときは本当に嬉しいのがわかります！これからもシフォンケーキ作り楽しんで下さいね。

けいこ。さん

2019/02/09 19:58

よーちんママさんこんばんは。 シフォンケーキここ最近ずっとスランプで… 何度作っても気泡が出来たり底上げしたりでどのレシピで試しても気泡ができたり底上げしたりで散々でした。 シフォン初心の頃は失敗も殆どなくなかなかうまくいっていたのに何度もやればやるほどスランプから抜け出せずにいたんです。 そして今回よーちんママさんのレシピで作ってみたら!!!!!!とってもうまくいきました！ 書いてある事を忠実に守ったらバッチリでした。 もう嬉しくって♡ スランプの時はメレンゲをしっかり泡立てずにお辞儀をするくらいのゆるめのメレンゲを作っていたり色んなところでへんに拘っていたのが原因だったのかな… メレンゲをしっかり作ることは大事なんですね。 この度は素敵なレシピをありがとうございました！

よーちんママさん

2019/02/15 14:54

けいこ。様 シフォンケーキのスランプわかります！！！スランプが続くと凹みますよね・・・。 私もよく穴があいてましたよ（笑） このレシピでスランプから脱出できたとのことで、私もとても嬉しいです(^ - ^) これからもシフォンケーキ作りが成功するといいですね。 作ってくださって、ありがとうございました♪♪

ひろまはひか。さん

2019/04/01 20:41

シフォンケーキはじめて作るにあたり、詳しくコツを書いていただいてたのでこちらのレシピから挑戦しました！ 2回つくり、2回とも大きなあなも焼き不足もなにもなく、美味しくできました。ママ会のお持たせにぴったりでした！ありがとうございます！ ひとつ質問なのですがメレンゲのコツ通りに砂糖を小さじ大さじで測りいれていくと、どうしても分量の40g全量にはならないのですが、残りはどのタイミングで入れるのが正解でしょうか？

よーちんママさん

2019/04/04 10:20

ひろまはひか。様 ご質問ありがとうございます。グラニュー糖の小さじ１は4g、大さじ１は12gなので、小さじ１を２回、大さじ１を2回入れると32gで確かに40ｇ入れられず最後にあまってしまいますね。大変失礼致しました(>_<)　小さじや大さじで入れる理由は、目分量で最初の方に砂糖を入れすぎないようにということなので、きっちりすり切りで入れなくても大丈夫です。小さじも大さじもちょっと山盛りな感じで入れると４回でぴったり入ると思います。もしくは、小さじ１を２回と大さじ１を１回入れていただいて最後に余った砂糖を全量入れてしまっても大丈夫です。レシピの書き方が悪く、混乱させてしまい申し訳ありませんでした。 ママ会のお持たせに美味しく成功したとのことで良かったです♪はじめてなのに2回とも成功するなんてすごいですね！！ 作って下さってどうもありがとうございました(^_^)　

ひろまはひか。さん

2019/04/10 16:13

お返事ありがとうございます！ 2、3日おきに焼くようになりました。4月から年少に入園した娘と、1歳5ヶ月の娘ふたりとも食パンが得意ではないため、朝食にしています。 ふわふわで食べやすいため、姉のほうは朝の支度が順調ですし、妹のほうも手づかみ食べができ、毎朝笑顔いっぱいです。ありがとうございました！

よーちんママさん

2019/04/19 10:22

ひろまはひか。様 ふわふわのシフォンケーキの朝食素敵ですね！！娘さんたちが笑顔でシフォンケーキを食べている姿を想像すると、こちらもほんわかした気分になって嬉しいです♪我が家の子達も小さい頃、朝食にシフォンケーキを出してあげたら喜んだな〜と懐かしいです(^ - ^) こちらこそ私のレシピを参考にして作っていただけて嬉しいです。これからもたくさんシフォンケーキ作ってくださいね！

ユメさん

2019/10/05 07:39

コメント失礼します。私は毎回、卵黄生地にメレンゲを3分の1づつ加えると時に混ぜ方が分からず、ふんわりできません。どのように混ぜれば良いでしょうか？

よーちんママさん

2019/10/07 11:34

ユメ様 ご質問ありがとうございます。 卵黄生地にメレンゲを3分の１加えたら、メレンゲが卵黄生地になじむように混ぜてしまって下さい。といっても、混ぜすぎてはメレンゲの気泡が消えてしまうので、なじんだところですぐにストップします。コツとしては、泡立て器を小さく動かすのではなく、大きく回します。10〜15回くらいで生地は混ざると思います。次に残りの3分の２を加えたら、今度は泡立て器をグルグル回すのではなく、下から上に持ち上げて生地をすくい上げて落とす感じで混ぜていきます。メレンゲの気泡をつぶさないように優しく混ぜるようにします。 ふんわりできないということは、混ぜすぎてしまっているかもしれませんね。 文字だとどうしても伝えづらいので、コッタさんのライブ動画配信の和泉シェフのシフォンケーキがとても参考になりますので良かったら見てください。 https://www.facebook.com/cotta.jp/videos/1451365891602355/ （cottaさんの特集ページ→動画ページ→配信済み動画バックナンバー→第７回シフォンケーキ） シェフは泡立て器ではなくてヘラで混ぜ合わせています。私は泡立て器の方法をお伝えしましたが、ヘラでの生地の混ぜ方もとても参考になります。もしかしたら、ユメさんは泡立て器よりもヘラのほうが混ぜやすいかもしれませんし、生地の状態や比重なども参考になりますので、ぜひ♪

まさこさん

2022/02/18 09:48

シフォンケーキは初挑戦で今まさに焼いている最中ですが、一つ質問です、いつもメレンゲを作る時は最初に一気に砂糖を入れて作っていましたが、こちらのレシピの様に小刻みに入れる事で出来上がりに違いがでてくるのでしょうか？今回はレシピの通りに作ってみました、焼き上がりが楽しみです^ ^

よーちんママさん

2022/02/18 20:44

まさこ様 ご質問ありがとうございます。 メレンゲは最初に一気に砂糖を入れて泡立てるのと、３回ほど分けて入れるのでは出来上がりに差が出てきます。 砂糖を一度に加えて泡立てると粘り気のあるボリュームが少なめのメレンゲに。３回ほどに分けて入れて泡立てるとボリュームのあるメレンゲになります。 詳しくはmisaさんのコラム「メレンゲに加える砂糖、２〜３回に分けるのはなぜ？」を見ていただくと画像などもあり大変わかりやすいです。 https://www.cotta.jp/special/article/?p=33944 シフォンケーキを作るときには、ボリュームのあるメレンゲにしたいので砂糖は必ず分けて入れて下さい。 レシピには２〜３回分けて入れると書かれていることが多いのですが、最初の１回目に多く入れてしまうと泡立ちが悪くなってしまうので、この記事では砂糖の入れすぎ防止のために小さじや大さじを使った方法をご紹介しました。 シフォンケーキの焼き上がりはいかがでしたでしょうか？記事がお役に立っていただけたなら嬉しいです(*´꒳`*)