目でも楽しめる桜スイーツを作ろう

春に作りたくなる桜スイーツ。今回は、手のひらサイズのかわいいセルクルで作るパウンドケーキのレシピをご紹介します。

桜の風味とピンク色が魅力的なバター生地を、桜の形にかわいく焼き上げましょう♪

桜の形を模したかわいいセルクル

「cotta セルクル桜」のサイズは、幅7.7cmｘ高さ4cm。手のひらサイズのとってもかわいいセルクルです。

スチール製で、耐冷耐熱温度は-30℃〜230℃。
底生地を敷いてムースを流したり、クッキーの抜き型にしたり、用途はさまざま。

セルクルは冷菓や抜き型としての使用が多いかもしれませんが、焼き菓子にも◎
今回ご紹介するレシピのように、シルパットと組み合わせて、バター生地を流して焼き上げるのもおすすめです。

商品ページでもいろいろな使い方が紹介されているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

桜パウンドケーキのレシピ(cotta セルクル桜4個分)

型の準備をする

きれいな形に仕上げるには、型の準備が大切です。

材料

• バター…適量
• 強力粉…適量

作り方

1. やわらかくしたバターを、型の内側にハケで丁寧に塗る。



2. 冷蔵庫に入れて冷やしておく。

＊生地を流し入れる直前に強力粉をまぶします。

桜バター生地を作る

材料

• 桜あん…55g
• グラニュー糖…10g
• 卵…65g
• Wサクラ・プラス…22g
• 薄力粉…50g
• バター…45g

下準備

• 全ての材料を常温に戻す。



• 湯せんを用意する。
• オーブンを190℃に予熱する。

作り方

1. 桜あんにグラニュー糖を加え、混ぜながら湯せんで人肌程度に温める。

＊ポロポロしている状態からなめらかになります。温めずに進めると、ダマができるので気をつけて。


2. 卵も湯せんで人肌程度に温め、少量ずつ1に加えて混ぜ、溶きのばしていく。

＊ある程度緩くなれば、残りの卵を全て加えてOK。


3. 卵を全て混ぜたら、湯せんで40℃程度まで温め、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

＊写真のように、しっかり跡が残るまで立ててください。


4. 低速で混ぜてキメを整えたところに“Wサクラ・プラス”を加え、さらに低速で混ぜ合わせ、全体になじませる。



5. 薄力粉をふるって(もしくはふるっておいたものを)加え、ジェノワーズを混ぜ合わせるときのように混ぜる。



6. 粉気がなくなり、全体がなめらかになればOK。

＊混ぜ過ぎると、かたく焼き上がるので気をつけて。


7. 湯せんで40℃程度に温めた溶かしバターを少量ずつ加え、同様に丁寧に混ぜ合わせる。

＊今回は5～6回に分けて加えました。


8. 全体にムラなく混ざればOK。



9. 冷蔵庫で冷やしておいた型に強力粉を薄くまぶし、シルパットの上に並べる。

生地を4等分(1つ約60g程度)に流し入れる。


10. 190℃に予熱しておいたオーブンを170℃に設定し、約15分間焼成。

＊ご家庭のオーブンにより調整してください。


11. 焼き上がったら、10cm程度の高さから天板ごと台に落としてショックを与える。

セルクルを外し、クーラーに取って冷ます。

＊型準備がしっかりできていれば、ショックを与えたときにセルクルが勝手に外れます。強くたたきつけるとセルクルが飛んでいってしまうので、注意！

仕上げる

材料

• 粉糖…30g
• 水…約4g
• Wサクラ・プラス…3滴程度
• ピスタチオ…1粒(ローストして刻む)

作り方

1. 粉糖・水・“Wサクラ・プラス”を混ぜ合わせ、桜のアイシングを作る。



2. アイシングを湯せんで50℃まで温め、かたさを確認する。

＊ゆっくり広がる程度のかたさになればOK。冷めると固まってくるので、再度湯せんで温めてやわらかくして作業してください。


3. 1/4量をケーキの中央にのせ、スプーンで少し広げ、固まらないうちにピスタチオをのせる。



4. お好みでピックなど飾って、出来上がり♪

一晩置くと、驚くほどしっとりとした食感に変わります。ぜひ一晩寝かせてみてください(アイシング掛けは、寝かせてからでもOKです)。

「桜パウンドケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

 
レシピページでは、アイシングを全面掛けする場合についても解説しています。

セルクルならではの気をつけるべきポイント

底がないセルクルは、生地を流し入れると底から生地が見えることがありますが大丈夫。
万が一、多少漏れてしまっても、焼成後に型と一緒に外れます。

ただし、生地を入れた後に型を動かしたり、天板を台にたたきつけたりすると、型の下部から大量に漏れてしまうのでご注意ください。

おすすめのラッピング

桜の形のかわいいパウンドケーキは、透明な円筒ケースで見せるラッピングにするのがおすすめです。

「円筒ケースを使った桜パウンドケーキのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。

桜の形と風味を楽しんで♪

このレシピのポイントは、桜あんと“Wサクラ・プラス”を加えること。これにより、桜の風味をしっかりきかせることができ、しっとりさも楽しめます。
そして、なんといっても桜スイーツにぴったりのかわいいお色になるのが◎

桜の形だけ・桜の風味だけではなく、どちらも楽しめるレシピ。工程も少ないので、ぜひお試しください。

【おすすめの特集】桜のスイーツレシピの特集はこちら