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シュトーレンは手作りで!
おすすめレシピ50選

Christmas Stollen Recipe

シュトーレンとは洋酒に漬け込んだりんごやレーズン、ミックスフルーツをたっぷり加えたクリスマスの伝統菓子。
クリスマスの4週間前から始まる「アドヴェント期間」に食べ、家族や友人たちとクリスマスの日を待つのだとか。
天然酵母やマジパンを使った本格レシピやホームベーカリーで作れる簡単レシピ、グルテンフリーの米粉レシピなど人気レシピを大公開。
ナツメグなどのスパイスを効かせたり、ナッツやチョコチップ入りにしたりお好みのアレンジをぜひ♪

シュトーレンとは?

シュトーレンは、ドライフルーツやナッツを練り込んだ発酵生地にバターをたっぷり染み込ませ、粉糖で覆ったドイツの伝統的なクリスマス菓子。

中央部が膨らんだ楕円形の見た目が「坑道(ドイツ語でシュトーレン)」に似ていることや、砂糖に包まれた見た目が白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしていることなどが、名前の由来とされています。

発祥は14世紀のドイツ ドレスデン。
パン職人が司教にクリスマスの贈り物として献上したことが最初とされています。
当時のシュトーレンは宗教上の理由からバターが使用できず、小麦粉と酵母、水を練って作る質素な焼き菓子でした。 15世紀にバターの使用が許可されて以降、徐々に改良が進み、現在の形に。

諸説ありますが、日本では1969年に福岡県の老舗洋菓子メーカーが製造・販売したのが最初といわれています。

シュトーレン
基本の材料・道具

シュトーレンの
基本の道具

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今年は贈りたい
シェフが愛するシュトーレン

初心者におすすめ
簡単シュトーレンレシピ

ミックス粉やホームベーカリーを使用、中種を使わないお手軽レシピを集めました。
簡単に作れて味わいは本格的◎クリスマスに向けて、シュトーレンに挑戦してみたい方は必見です!

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味の変化を楽しめる
本格的なシュトーレンレシピ

手間がかかる分、美味しさは格別!中種法で作ると日持ちが長くなるので、じっくり味わえます。
ローマジパンや自家製ミックスフルーツで、しっとり風味豊かな味わいを楽しんで♪

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プレゼントにぴったり
小さなシュトーレンレシピ

少人数で食べ切れるミニサイズのシュトーレンの作り方をご紹介。
かわいいクリスマスラッピングをして、ギフトや手土産にもおすすめです。

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気軽に楽しめる
シュトーレン風パンのレシピ

いつものパン作りにドライフルーツやスパイスを合わせて、クリスマス仕様に♪
本格的なシュトーレンより簡単に作れるレシピをご紹介します。

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クリスマスに食べたい
シュトーレン風お菓子のレシピ

シュトーレンより手軽に楽しめる、手作りお菓子の作り方をご紹介します。
パウンドケーキ、ドーナツ、スコーンなどの定番おやつが、スパイスや漬け込みフルーツと合わせるとシュトーレン風味に♪

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みんな大好き
チョコを使ったシュトーレンレシピ

相性が良いラム酒を合わせた大人向けレシピから、アルコールやスパイス控えめの子ども向けレシピまで。
チョコレートやココアパウダーを使ったシュトーレンを集めました。

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コーヒー・お茶を使った
シュトーレンレシピ

ナッツやドライフルーツと相性が良いコーヒー風味のレシピや、抹茶やほうじ茶を使った和風レシピをご紹介。
定番とは違う、香り高いアレンジを楽しんで♪

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その他の
シュトーレンレシピ

ここまでで紹介できなかったおすすめレシピを集めました。
キャラメル風味や栗やリンゴ、オレンジなどフルーツを使用した作り方は、見逃せないものばかりです。

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パン作りのQ&A

各材料にどんな役割があるか悩んだことはありませんか?
材料のなぜを解決します!

>パンの材料の疑問を解決

シュトーレンってどんな味?

バターたっぷりの生地に洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがぎっしり入った、贅沢な味わいが特徴。
洋酒やスパイス香る大人向けの味わいと、日に日になじんでいく味の変化を楽しみます。
コーヒーや紅茶はもちろん、シャンパンやホットワインとの相性も◎

シュトーレンの食べ方・切り方

作ってから1~2週間後、生地とフルーツがなじんでからが食べ頃です。
カットする際は真ん中から。1cm幅くらいにスライスしてどうぞ。

シュトーレンの保存方法

ラップなどでしっかり包んで、冷蔵庫で保存します。
カットした後は、切り口をくっつけるように合わせてラップで包むと、乾燥が防げます。

クリスマスのパン作りに
おすすめの食材

パン作りの基本の材料は、強力粉、イースト、砂糖、塩、水と、とってもシンプル。
型が無くても焼けるので、ぜひこの機会に挑戦してみてはいかがでしょうか♪
今年イチオシのシュトーレンの材料も要チェックです。

シュトーレンのおすすめレシピ
【完成写真から選ぶ】

生食パンミックスで小さなシュトーレン

キューブシュトーレン

キャラメルバナナのリースシュトーレン

一口ショコラシュトーレン

フィナンシェ型でスティックシュトーレン

キューブシュトーレン

クランベリーチョコチップのひと口シュトーレン

気軽にシュトーレン風クリスマスロール

デニッシュでリース風シュトレン

シュトーレン風ベーグル

クリスマスに・:*シュトレンベーグル

クリスマスに♪ミニシュトレン

シュトーレン風焼きドーナツ

ラム酒とシュトーレン香るパウンドケーキ

クリスマスに♪ シュトーレン風スコーン

ラム酒とシュトーレン香るミニカップケーキ

スパイス香るシュトーレン風スノーボール

シュトーレン風味のマドレーヌ

シュトーレン風ミニマフィン

シュトレーン風ケイク

シュトーレン風イチゴドーナツ

シュトーレン風パウンドケーキ

プレミアム生食パンミックスでシュトーレン

お手軽シュトーレン

シュトーレン

中種法で作る、しっとりシュトーレン

バター、乳製品不使用 野生酵母で作る全粒粉入りシュトーレン

シュトーレン

シュトーレン

シュトーレン

ふんわりシュトーレン

シュトーレン*『パンおいしいまま』でおいしさキープ♪

ラム香る大人のショコラシュトーレン

こどもも食べられるノンアルコールチョコチップシュトーレン

チョコレートシュトーレン

ホワイトチョコシュトーレン

トリプルチョコシュトーレン

ココアミニシュトーレン

パウンド型でコーヒーシュトーレン

抹茶とドライフルーツのシュトーレン

紅茶のシュトーレン

濃厚抹茶の星形シュトーレン

お豆とナッツのほうじ茶シュトーレン♪

ほうじ茶のシュトーレン

和香る♪ほうじ茶と和三盆のシュトレン

キャラメルシュトーレン

しっとり♡栗のシュトーレン

ハニーナッツシュトーレン

オレンジピール香るリース型シュトーレン

サツマイモとリンゴのシュトレン

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